ilitam ,arapça klavye, ilahiyat, önlisans > Forum > ๑۩۞۩๑ İlim Dünyası Online Dergi Dünyası ๑۩۞۩๑ > Semerkand Aylık Aile Dergisi > Yemek > Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi
Sayfa: [1]   Aşağı git
  Yazdır  
Gönderen Konu: Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi  (Okunma Sayısı 474 defa)
06 Ağustos 2011, 14:28:27
Safiye Gül

Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 15.436


« : 06 Ağustos 2011, 14:28:27 »



ELBASAN TAVA & LİMONLU SU MUHALLEBİSİ

Nisan 2011 67.SAYI

Bu ay için hazırladığım iki tarifin daha sonra tarihçesini araştırırken farkında olmadan Trakya’ya açılmış olduğumu gördüm. Su muhallebisi Rumeli’de “Paluze” adıyla anılıyormuş. Jöleden biraz daha katı, tam da havaların ısınmaya başladığı şu zamana uygun çok hafif bir tatlı. Birçok çeşidini denedim: vişneli, havuçlu, portakallı. Ama bizim evde en çok beğenileni limonlusu oldu. Elbasan Tava’ya gelince, Osmanlı saray mutfağında da pişirilen bir yemek. Hemen her yöremizde meşhur. Aslı garnitürsüz, sade et ve yoğurt sosuyla yapılıyor. Ama kuzu etini pek tercih etmeyenler ıspanak, havuç, patates gibi garnitürlerle renklendirebilirler. Şimdiden afiyet olsun.

ELBASAN TAVA

MALZEMELERİ

(3 Porsiyonluk)
• 500 gr kuzu kuşbaşı
• ½ su bardağı yoğurt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 kahve fincanı et suyu
• 1 kaşık tereyağı
• Tuz, karabiber, kekik

HAZIRLANIŞI

Kuşbaşı etler bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenip tuz ilavesiyle haşlanır. Bir tencereye tereyağı konup eritilir. Haşlanmış etler kevgirle alınıp tereyağının olduğu tencereye aktarılır. Karabiber ve kekik de ilave edilip birkaç dakika kavrulur. (İsterseniz bu aşamada küp küp doğranmış patates, havuç ile bezelye vb. garnitürü ete ilave edip biraz su ile pişirebilirsiniz.) Kavrulan etler bir fırın kabına yayılır. (Ya da porsiyonluk kaplara bölüştürülür.) Yoğurt, un, yumurta ayrı bir kapta çırpılır. Etin haşlama suyundan bir kahve fincanı kadar alınıp sosa ilave edilir. Biraz da tuz eklenir. Bu karışım etlerin üzerine dökülür. 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dk üzeri kızarana dek pişirilir. Fırından alınca üzerine arzuya göre tereyağında kızdırılmış kırmızı/pul biber dökülür. Sıcak servis edilir.

LİMONLU SU MUHALLEBİSİ

MALZEMELER

• 1 su bardağından biraz az buğday nişastası
• 1 su bardağı süt
• 10 kaşık toz şeker
• 1 limon
• 4 su bardağı su

SÜSLEMEK İÇİN ARZUYA GÖRE;

• Krem şanti ya da meyveli sos

YAPILIŞI

Nişasta bir tencereye alınır ve bir bardak su ilavesiyle açılır. Ardından 3 bardak su, 1 bardak süt, toz şeker, 1 limon kabuğu rendesi ve limonun suyu eklenir. Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirilir. Kaynayıp koyulaştıktan sonra kuplara ya da borcama dökülür. Soğuduktan sonra üzeri krem şanti ya da meyveli sos ile süslenerek servis edilir.

DİĞER SERVİS ÖNERİSİ: Borcama dökülen muhallebi soğuduktan sonra iri küpler şeklinde kesilir. Bu küpler porsiyonluk servis kabına gelişigüzel konup üzerine sos gezdirilir.

PAZARDA NE VAR?

Enginar, bezelye, havuç, çağla, kiraz

AYIN KEŞFİ

Yıkanırken veya kurutma makinesinde çekmiş olan yünlü giysilerinizi tekrar yıkayıp ıslakken çekerek ütülerseniz eski haline getirebilirsiniz.

Reyhan UZUNLAR

[Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
Bu Sayfayi Paylas
Facebook'a Ekle
Moderatöre Bildir   Kayıtlı
Müslüman
Anahtar Kelime
*****
Offline Pasif

Mesajlar: 132.038


View Profile
Re: Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi
« Posted on: 18 Ağustos 2019, 16:11:42 »

 
      uyari
Allah-ın (c.c) Selamı Rahmeti ve Ruhu Revani Nuru Muhammed (a.s.v) Efendimizin şefaati Siz Din Kardeşlerimizin Üzerine Olsun.İlimdünyamıza hoşgeldiniz. Ben din kardeşiniz olarak ilim & bilim sitemizden sınırsız bir şekilde yararlanebilmeniz için sitemize üye olmanızı ve bu 3 günlük dünyada ilimdaş kardeşlerinize sitemize üye olarak destek olmanızı tavsiye ederim. Neden sizde bu ilim feyzinden nasibinizi almayasınız ki ? Haydi din kardeşim sende üye ol !.

giris  kayit
Anahtar Kelimeler: Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi rüya tabiri,Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi mekke canlı, Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi kabe canlı yayın, Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi Üç boyutlu kuran oku Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi kuran ı kerim, Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi peygamber kıssaları,Elbasan tava ve limonlu su muhallebisi ilitam ders soruları, Elbasan tava ve limonlu su muhallebisiönlisans arapça,
Logged
Sayfa: [1]   Yukarı git
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

TinyPortal v1.0 beta 4 © Bloc
|harita|Site Map|Sitemap|Arşiv|Wap|Wap2|Wap Forum|urllist.txt|XML|urllist.php|Rss|GoogleTagged|
|Sitemap1|Sitema2|Sitemap3|Sitema4|Sitema5|urllist|
Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006-2009, Simple Machines
islami Theme By Tema Alıntı değildir Renkli Theme tabanı kullanılmıştır burak kardeşime teşekkürler... &