Louis Pasteur (Lui Pastör) (d. 27 Aralýk 1822 Dole, Fransa - ö. 28 Eylül 1895 Saint-Cloud, Fransa) Fransýz mikrobiyolog ve kimyager.
Fermantasyon üzerine çalýþtýðý sýrada, mikroplarýn kendiliðinden üremesinin söz konusu olmadýðýný göstermiþtir. Bazý içeceklerin uzun süre saklanmasýný saðlamak üzere geliþtirdiði yöntem "pastörizasyon" olarak bilinir. Þarbon ve üne kavuþtuðu kuduz hastalýðý aþýsýný bulmuþtur.
Pasteur, kimyager ve daha sonra bakteriyolog olarak görev yaptýðý süre boyunca, týbbýn ilerlemesine büyük katkýlarda bulundu. Týp doktoru olmadýðý için, 1800'lü yýllarýn doktorlarý teorilerine karþý çýktýlar. Pasteur, buna raðmen çalýþmalarýný sürdürdü. Pasteur'ün bakterilerin ya da mikroplarýn gerçekten var olduklarýna ve bunlarýn hastalýklara yol açabileceðine olan inancý tamdý. Kendi bildiði yöntemle yaptýðý iþe ve kendine olan inancýný sürdürerek araþtýrmalarýna devam etti.
Londra'da uluslararasý bir týp kongresinde kongre salonuna girdikten kýsa bir süre sonra Pasteur kürsüye davet edildi. Pasteur'ün yüzünde hayal kýrýklýðýna uðramýþ gibi bir ifade belirdi. Pasteur, "Ýngiltere veliaht (kral adayý) Prens'i buraya geliyor olsa gerek" dedi. "Keþke dýþarda dursaydýk. Geliþini de izleyebilirdik böylece." Bu içten sözler herkesi çok duygulandýrmýþtý. Kongre baþkaný Pasteur'e "Hayýr Bay Pasteur" dedi. "Gelen sizsiniz. Herkesin takdir ettiði ayakta alkýþladýðý insan sizsiniz."demiþtir.
Pastörizasyon yöntemi
Pasteur'ün, özellikle mayalanma olayýnda ve bulaþýcý hastalýklarda mikroorganizmalarýn sorumlu olduðunu kanýtlamasý, kendiliðinden türeme teorisini çürütmesi, þarap, bira, süt, meyve suyu gibi mayalanabilir sývýlarýn uzun süre bozulmadan saklanabilmelerini saðlayan "pastörizasyon" adlý konserve yönteminin geliþmesini saðladý.
Bu yöntemde, sütü 63°C'de otuz dakika süreyle ýsýtmak ve sonra hýzlý bir biçimde soðuttuktan sonra sütü kapalý ve sterilize edilmiþ þiþelere koymak gerekiyordu. Buna benzer bir yöntem (UHT) sütü mikroplardan arýndýrmak için günümüzde de kullanýlmaktadýr.
Pasteur, kimyager ve daha sonra bakteriyolog olarak görev yaptýðý süre boyunca, týbbýn ilerlemesine büyük katkýlarda bulundu. Týp doktoru olmadýðý için, 1800'lü yýllarýn doktorlarý teorilerine karþý çýktýlar. Pasteur, buna raðmen çalýþmalarýný sürdürdü. Pasteur'ün bakterilerin ya da mikroplarýn gerçekten var olduklarýna ve bunlarýn hastalýklara yol açabileceðine olan inancý tamdý. Kendi bildiði yöntemle yaptýðý iþe ve kendine olan inancýný sürdürerek araþtýrmalarýna devam etti. Londra'da uluslararasý bir týp kongresinde kongre salonuna girdikten kýsa bir süre sonra Pasteur kürsüye davet edildi. Pasteur'ün yüzünde hayal kýrýklýðýna uðramýþ gibi bir ifade belirdi. Pasteur, "Ýngiltere veliaht (kral adayý) Prens'i buraya geliyor olsa gerek" dedi. "Keþke dýþarda dursaydýk. Geliþini de izleyebilirdik böylece." Bu içten sözler herkesi çok duygulandýrmýþtý. Kongre baþkaný Pasteur'e "Hayýr Bay Pasteur" dedi. "Gelen sizsiniz. Herkesin takdir ettiði ayakta alkýþladýðý insan sizsiniz."demiþtir.