Etin yaný sýra süt, yumurta gibi hayvansal ürünleri de tüketmeyen vejetaryenler, protein açýklarýný kapatabilmek için soya fasulyesini sofralarýndan eksik etmemeli
1997 yýlý itibariyle ABD'de 14 milyon vejetaryen olduðu tespit edilmiþtir ve bu sayý çýð gibi büyümektedir. Ýngiltere'de deli dana hastalýðýnýn ortaya çýkmasýyla haftada yaklaþýk 28 bin kiþinin vejetaryenler kervanýna katýldýðý tahmin ediliyor.
Pek çok mineral ve vitamin, hayvansal gýdalardan karþýlanýr. Ancak bu, bitkisel bir beslenme biçiminin yetersiz olacaðý anlamýna gelmez. Bitkisel yiyecekler birbirini tamamlayacak þekilde tercih edilir, bir de yumurta ve süt gibi hayvansal besinler tüketilirse eksiksiz beslenmek olasýdýr. Bunun yanýnda, bitkisel beslenmenin, hayvansal beslenme biçimine kýyasla bazý üstünlükleri olduðu da unutulmamalýdýr. Örneðin, bitkisel besinlerdeki yaðlarýn hayvansal besinlerdeki gibi kolesterol birikimine yol açmadýðý ileri sürülür.
Vitamin desteði de lazým
Ancak beslenme uzmanlarý, vejetaryenliðin yararlarý olduðu gibi bazý zararlarý olduðunu da belirtmektedir. Protein deðeri yüksek olan eti tüketmeyip bunun eksikliðini baþka protein içeren besinlerle kapatmamak bir süre sonra vücutta hasara neden olabilir. Etin dýþýnda, süt ve sütlü ürünlerde, yumurta, baklagil, tahýl ve sebzelerde bolca protein bulunur. Hiçbir hayvansal ürünü tüketmeyen vejetaryenler, soya fasulyesini sofralarýndan eksik etmemelidir. Günde kilo baþýna 1 gram protein almalarý gerekmektedir. Doktor kontrolünde B2, B12, demir ve çinkoyu tablet halinde almalarýnda yarar vardýr. Bunun yaný sýra B vitaminleri ile güçlendirilmiþ kahvaltýlýk tahýl ve buðday tüketmeleri faydalýdýr.
Demir eksikliði nasýl giderilir?
Vejetaryenler dengeli beslenmedikleri takdirde demir eksikliði riski söz konusu olabilir. En kaliteli demir ette bulunur. C vitaminli besinlerle birlikte tüketildiðinde demir daha güçlü bir þekilde emilir. Vejetaryenlerin iyi bir demir kaynaðý olan baklagil, yeþil yapraklý sebzeler, kuru meyveler, pekmez, yumurta, kuruyemiþ ve soya ürünlerini tüketmeleri gerekir. Ancak yemeklerle birlikte tüketilen çay ya da kahve, demir ve çinko alýmýný azaltýr. Bu içeceklerin yemekten 1 saat önce ya da 2 saat sonra içilmesinde yarar vardýr.
1997 yýlý itibariyle ABD'de 14 milyon vejetaryen olduðu tespit edilmiþtir ve bu sayý çýð gibi büyümektedir. Ýngiltere'de deli dana hastalýðýnýn ortaya çýkmasýyla haftada yaklaþýk 28 bin kiþinin vejetaryenler kervanýna katýldýðý tahmin ediliyor.
Pek çok mineral ve vitamin, hayvansal gýdalardan karþýlanýr. Ancak bu, bitkisel bir beslenme biçiminin yetersiz olacaðý anlamýna gelmez. Bitkisel yiyecekler birbirini tamamlayacak þekilde tercih edilir, bir de yumurta ve süt gibi hayvansal besinler tüketilirse eksiksiz beslenmek olasýdýr. Bunun yanýnda, bitkisel beslenmenin, hayvansal beslenme biçimine kýyasla bazý üstünlükleri olduðu da unutulmamalýdýr. Örneðin, bitkisel besinlerdeki yaðlarýn hayvansal besinlerdeki gibi kolesterol birikimine yol açmadýðý ileri sürülür.
Vitamin desteði de lazým
Ancak beslenme uzmanlarý, vejetaryenliðin yararlarý olduðu gibi bazý zararlarý olduðunu da belirtmektedir. Protein deðeri yüksek olan eti tüketmeyip bunun eksikliðini baþka protein içeren besinlerle kapatmamak bir süre sonra vücutta hasara neden olabilir. Etin dýþýnda, süt ve sütlü ürünlerde, yumurta, baklagil, tahýl ve sebzelerde bolca protein bulunur. Hiçbir hayvansal ürünü tüketmeyen vejetaryenler, soya fasulyesini sofralarýndan eksik etmemelidir. Günde kilo baþýna 1 gram protein almalarý gerekmektedir. Doktor kontrolünde B2, B12, demir ve çinkoyu tablet halinde almalarýnda yarar vardýr. Bunun yaný sýra B vitaminleri ile güçlendirilmiþ kahvaltýlýk tahýl ve buðday tüketmeleri faydalýdýr.
Demir eksikliði nasýl giderilir?
Vejetaryenler dengeli beslenmedikleri takdirde demir eksikliði riski söz konusu olabilir. En kaliteli demir ette bulunur. C vitaminli besinlerle birlikte tüketildiðinde demir daha güçlü bir þekilde emilir. Vejetaryenlerin iyi bir demir kaynaðý olan baklagil, yeþil yapraklý sebzeler, kuru meyveler, pekmez, yumurta, kuruyemiþ ve soya ürünlerini tüketmeleri gerekir. Ancak yemeklerle birlikte tüketilen çay ya da kahve, demir ve çinko alýmýný azaltýr. Bu içeceklerin yemekten 1 saat önce ya da 2 saat sonra içilmesinde yarar vardýr.
Ynt: Vejetaryenseniz bol soya fasulyesi yiyin By: cerendemir Date: 04 Eylül 2013, 01:50:36
Ýnsan vücudu için hayvansal gýdalar önemli yer tutuyor.Vitamin,zeka,vücut direnci,demir bir çok etken için gerekli olanlar hayvansal gýdalardýr.Ama bunu yiyemeyen kiþilerde gerekli ölçüler de bunlarý tedarik edebilirler.Çok dikkat edilmesi ve üzerinde durulmasý gereken bir konu insan saðlýðý açýsýndan.
Ynt: Vejetaryenseniz bol soya fasulyesi yiyin By: ebu avane Date: 05 Eylül 2013, 00:11:12
Her þey dengeli yenirse hiç gereði yok aslýnda. Ama bazý insanlar doðuþtan et yiyemez, midelerinin kaldýrmadýðýný söylerler onlar için bu tavsiye birebir ... Emeði geçenlerin eline saðlýk ...
Ynt: Vejetaryenseniz bol soya fasulyesi yiyin By: kardelen7d Date: 15 Ocak 2014, 21:01:09
Bu haberi duyunca ben de bir vejetaryan olarak üzüldüm.