Ramazan ve yemekler By: sumeyye Date: 17 Aðustos 2010, 18:14:11
11 Ayýn Bir Sultaný: Ramazan ve Yemekler
Ramazan ayý boyunca herkesin nasýl huzur ve keyifle iftar sofralarýný hazýrladýðýný, topun atýlmasýyla da oruç tutan ya da tutmayan ev halkýnýn birlikte sofraya oturup oruç bozduðunu çocukluðumdan hatýrlýyorum Biz küçükler oruç tutmak için herzaman çok hevesli olurduk Özellikle rahmetli nenemin iftar sofrasý için hazýrladýðý birbirinden güzel yemekler Ramazan boyunca sanki daha baþka bir lezzet kazanýrdý Ýnsan iliþkilerine daha çok önem verilir, hoþ görülü ve sevecen olmaya gayret edilirdi
Ama malum çocuklar büyüdü, koþullar deðiþti Artýk Ramazanlar, o eski Ramazanlar deðil
Burada ne iliþkilerden, ne hoþ görüden ne de sevecenlikten bahsetmek istiyorum Zira artýk tek bir deðer yaþamlarýmýzý yönetiyor: maalesef maddiyat Ama bir gerçek var ki yaþlandýkça insanlarýn daha çok eskiye döndükleri ve bu arada kaybettikleri birtakým manevi deðerlerin farkýna varýp eski gelenekleri yeniden uygulamak için çaba sarfettikleri
Yeniden birçok evde birtakým nedenlerden dolayý oruç tutulamasa bile Ramazanýn ritüelleri yerine getirilmeye çalýþýlýyor Ýftar yemekleri hazýrlanýyor, dostlar davet ediliyor Huzurlu keyifli sohbetler eþliðinde hepberaber kahveler içiliyor Böyle ortamlarda bulunmak insana ayrý bir mutluluk kazandýrýyor
Gelin azýnca kararýnca, durumumuz elverdiði kadarýyla biz de bir iftar sofrasý hazýrlayýp sevdiklerimizi, mümkünse ihtiyacý olan kiþileri davet edip hep beraber eski Ramazanlardan bahsedelim ve kaybedilenlerle þu andaki deðerleri bir karþýlaþtýrýp ne durumda olduðumuzu görelim Ve eðer sonuçtan biraz bile tedirginsek hayatýmýza yeniden bir çekidüzen vermek için gayret sarfedelim Bizler eski adetlerden çok uzak sayýlmasakta artýk þartlar nedeni ile hiçbirþeyi gerektiði gibi yerine getiremiyoruz Düþünün biz böyleysek ya gelecek nesiller nasýl olacaklar? Kaç ailede Ramazan gerektiði gibi kutlanýyor? Hatta bayramlarýmýz? Tek düþündüðümüz nereye gideriz, ziyaretlerden nasýl kaçarýz Ama þöyle bir Amerika ya da Avrupa kültürlerine bir bakýn Bizdeki Ramazanlara benzeyen hatta þu dönemde ayný zamana denk gelen þükran günlerinde (Thanksgiven) tüm aileler birlikte olabilmek için ellerinden geleni yaparlar Ayrý evlerde, ayrý þehirlerde yaþayan gençler anne babalarýnýn hatta eðer hayattaysalar büyükanne ve büyükbabalarýnýn yanlarýna gitmek için, zira aileleri de mutlaka oraya gidecektir, günler öncesinden planlar yapar biletlerini alýrlar Ah peki bu onlarý daha zayýf bir toplum mu yapýyor? Hayýr aksine çok daha kuvvetli Unutmayýn örf ve adetleri olmayan topluluklarýn gelecekleri de kýsa olur Bizler de çocuklarýmýza Ramazanýn önem ve deðerlerini anlatalým, mümkünse onlara Ramazan boyunca sevdiklerimiz, dostlarýmýz, yakýnlarýmýz hatta ihtiyacý olan kiþilerle birlikte bir iftar yemeðinde biraraya gelerek Ramazan’ýn helecanýný yaþatalým Bu sýcak örf ve adetlerimizi onlara mümkün olduðunca gösterelim Sonra zaten hayat onlarýn!
Ýþte sýcak bir iftar yemeði için eskiden büyüklerimizin hazýrladýklarý sofralarda olmazsa olmazlardan birkaç örnek:
Eskiden iftarda ilk yemek iftariye denilen çerezlerden oluþurdu Küçük tabaklarda hazýrlanan peynirler, zeytin, reçeller, hurma vs Bir müddet ara verdikten sonra et veya tavuk suyuyla hazýrlanan düðün, mercimek, yoðurt, pirinç, tarhana çorbalarýna geçilirdi Ramazan'ýn vazgeçilmez yemeði pastýrmalý yumurta ise sahanlar içinde yanýnda mutlaka Ramazan pidesiyle sunulurdu Daha sonraki yemekler etinden sebzesine, pilavýndan böreðine ev sahibinin gücüne göre yapýlan lezzetlerdi Kuru meyvelerden yapýlan kompostolar, kat kat yufkadan oluþan baklava, kazandibi, kabak tatlýsý, keþkül ve Ramazan'a has bir tatlý olarak bilinen gül kokulu güllaç ise iftar sofralarýnýn vazgeçilmez tatlýlarýydý
Tabii bu arada belirtmem gereken en önemli nokta ise iftar ve sahurda saðlýk açýsýndan az yemeye gayret edilmeli
Unutmayýn eskiden söylenen bir söz var “Az yiyen melek olur, çok yiyen helak olurALINTI