Malzemeler :
5 kilo orta yağlı koyun eti
60 kadar ceviz büyüklüğünde soğan
2 kaşık yağ
Yarım kaşık salça
2 büyük domates
Yeterince tuz
Üzerine:
kimyon, karabiber
Hazırlanışı:
Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür. Bir çömleğe (Bu yemeğe mahsus Burdur’da özel yapılmış çömlekler vardır, şöyle ki: Altları su testisi gibi, ağzı beş parmak kadar genişlikte olur) evvela et ve yağ konur. Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürler yan taraflara alınmak üzere aralanır. Aralanan kısma testi oturtulur. Kömür közleri testinin etrafında testiye değecek şekilde kalır. Zaman zaman testinin iki kulpundan tutullarak içindeki etler silkelenmek suretiyle hareket ettirilir; bu testinin içindeki etlerin eşit pişmesini sağlar.
Etlerin suyu çekilip, kavrulmaya başlamasiyle üzerine altmış kadar ayıklanmış soğan, salça, doğranmış domates ve tuz konur, karışması için silkelenir. Testinin ağzı bir bezle bağlanır, etrafı hamurla sıvanır. Yine ateşe konur. Ateşte (etrafı yanmış kömür, ortası küllü ateş üzerinde) elli altmış dakika kadar, zaman zaman silkelemek suretiyle pişirilir. Ateşten alınarak yirmi dakika kadar öylece bekletilir. Testinin hamurla sıvanan ağzı açılır, servis tabaklarına alınır, üzerine kimyon ve karabiber serpilir.
Ynt: Testi Kebabı By: ebu avane Date: 16 Şubat 2014, 22:39:17
Hizmet insana neler öğretiyor. Yemek yapmaya meraklı bir insan olarak bu bölüm bana çok iyi gelecek ...
Ynt: Testi Kebabı By: cerendemir Date: 16 Şubat 2014, 22:48:02
Bu ilim dünyasında yemek yemek tarifi de öğreniyoruz Allah razı olsun inşallah.
Ynt: Testi Kebabı By: ebu avane Date: 16 Şubat 2014, 22:50:49
Bu ilim dünyasında yemek yemek tarifi de öğreniyoruz ALLAH razı olsun inşALLAH.
Amin Kardeşim bil cümle inşa-Allah ...
Ynt: Testi Kebabı By: arife7d Date: 16 Şubat 2014, 22:52:01
sanırım testi kebabı yozgata ait.Ama nereye ait olursa olsun yemesi çok keyifliii :D
Ynt: Testi Kebabı By: elifbenal7a Date: 04 Haziran 2014, 17:13:33
Et yemekleri benim için her zaman güzeldir :) Testi kebabı da harika gözüküyor...