Lezzet By: hafiza aise Date: 20 Aralýk 2011, 18:18:26
Lezzet
Þubat 2008 29.SAYI
ayva tatlýsý
malzemeler (12 porsiyon)
6 adet ayva
1 kg toz þeker
150 gr lohusa þekeri
5 su bardaðý su (1 litre)
10 adet elma
2 adet karanfil
Folyo kaðýdý veya 1 adet yaðlý kaðýdý
Yapýlýþý:
Lohusaþekerimizi ve karanfilimizi 1 bardak sýcak suda 15 dakika ýslýyoruz.Ayvalarýmýzý enlemesine býçakla ikiye kesiyoruz, çekirdek yataðýnýbýçakla elimizin içinde çevirerek temizleyip tepsimize diziyoruz.Elmalarý da býçakla soyup rendeliyoruz. Rendelediðimiz elmalarý ayvanýnortasýna, çekirdek yataðýna dolduruyoruz ve ayvalarýn üzerine þekeridaðýtarak koyuyoruz. Suyu ve karanfilli lohusa þekerini suyu ilebirlikte ilave edip tepsimizi folyo kaðýdý veya ýslak yaðlý kaðýtlakapatýp 150 derece fýrýnda piþiriyoruz. Tepsinin kapaðý varsa yaðlýkaðýt veya folyo kaðýdýna gerek yoktur. Piþme süresi 1 ile 2 saat arasýayvanýn durumuna göre deðiþiyor. Dekor olarak kaymak, kremþanti,fýndýk, ceviz ve yeþil fýstýk kullanabilirsiniz.
Karnabahar graten
malzemeler (10 porsiyon):
3 kg karnabahar
5 su bardaðý süt (1 litre)
Tepeleme 4 yemek kaþýðý un (120 gr)
4 yemek kaþýðý sývý yað (40 gr)
200 gr rendelenmiþ kaþar peyniri
1 adet muskat cevizi
1 çay kaþýðý kýrmýzý toz biber
Tuz, dereotu, taze sivri ve kýrmýzýbiber
Yapýlýþý:
Tenceremizinyarýsýna kadar su doldurup kaynatýyoruz. Býçakla ayýkladýðýmýzkarnabaharlarýmýzý kaynayan suda 5 dakika haþlýyoruz, kevgirle soðuksuya çýkarýyoruz. Tepsimizi yaðlayýp karnabaharlarýmýzý diziyoruz.Üzerine beþamel sos döküp sosun üzerine peynirimizi ve tozkýrmýzýbiberimizi serpiþtirip 170 derece fýrýnda 5 dakika piþiriyoruz.Peynirin kýzarmasý yeterlidir. Arzunuza göre domates taze biber dereotu ile dekor yapýp servise sunabilirsiniz.
Baþamel sos:
Tenceredeyað ile unu 2-3 dakika kavurun, üzerine sütü soðuk ilave edin. Çýrpmateliyle sýk sýk karýþtýrýn. Tuzunu atýn ve muskat cevizi rendeleyin.Bir kere kaynamasý yeterlidir.
Karnabaharýn beyaz kalmasý için haþlarken suya tuzatmayýnýz kaynar sudan soðuk buzlu suya çýkarýrsanýz karnabahar beyazkalacaktýr.
Bilal GÜLER