ISPANAKLI PİLİÇ EMENSE & ISPANAK SALATASI
Aralık 2010 63.SAYI
Pirinçli ıspanak yemeği yerken dişleri kamaşanlardan mısınız? Ben onlardanım. Hele bir de yoğurtla birleşince ağzımda oluşan o metalik tattan hiç hoşlanmam. Oysa uzmanlar besin değerleri sebebiyle ıspanağı soframızdan eksik etmememizi öğütlüyorlar. Bu durumda bize de ıspanaklı yeni tarifler denemek düşüyor. Bu ay yeşil demir deposunu kullanarak iki güzel tarif veriyorum. Özellikle Piliç Emense’yi denenecekler listenize almanızı öneririm.
ISPANAKLI PİLİÇ EMENSE
MALZEMELERİ
• 500 gr ıspanak
• 6 adet tavuk şinitzel
(Uzun ve enli olacak)
• 1 adet soğan
• 2 tatlı kaşığı çam fıstığı
• 1 su bardağı süt
• Kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, pul biber
BEŞAMEL SOS İÇİN
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 su bardağı süt
• Tuz
YAPILIŞI
Bir gece önceden (mümkün değilse en az birkaç saat önceden) tavuk şinitzel parçaları bir kaba alınıp üzerine süt dökülür ve buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün, soğan yemeklik doğranır ve bir miktar sıvı yağda sararıncaya kadar kavrulur. Fıstıklar ilave edilip pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanıp doğranmış ıspanak ve tuz ile baharatlar da eklenip birkaç defa karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Ayrı bir tencerede beşamel sos için tereyağı eritilir, un ilave edilip kokusu çıkıncaya dek kavrulur. Süt eklenip kaynayıp koyulaşıncaya dek karıştırılarak pişirilir. En son tuz ilave edilir. Sostan ıspanaklı harca iki-üç kaşık ilave edilip karıştırılır. Dinlenen şinitzel parçaları sütten çıkarılır ve bir fırın kabına alınır. Her parçanın ortasına bir dolu kaşık ıspanaklı harç konulup rulo yapılır ve kürdanla tutturulur. 200 derecelik fırında tavuklar pişene dek tutulur. Tavuklar piştikten sonra fırından çıkarılır. Kalan beşamel sostan üzerlerine ikişer kaşık dökülür ve kaşar peynir serpilir. Peynirlerin eriyip kızarması için tekrar fırına verilir, sıcak servis yapılır.
ISPANAK SALATASI
MALZEMELERİ
• 250 gr ıspanak (mümkünse kuzu)
• ¼ demet maydanoz
• ¼ demet dereotu
• Ceviz
• Kuru kayısı
• Nar ekşisi, limon, zeytinyağı
YAPILIŞI
Ispanak yıkanıp doğranır. Maydanoz ve dereotu da yıkanıp kıyılır. Bu malzemeler bir kapta karıştırılıp servis kabına alınır. Minik doğranmış kuru kayısılar ve iri dövülmüş cevizler salatanın üzerine serpilir. Bir kapta nar ekşisi, limon ve zeytinyağı güzelce karıştırılır ve salatanın üzerine dökülür.
Not: Arzuya göre malzemelere ıspanağın tadını bastırmayacak miktarda roka da eklenebilir. Yeşil soğanın kayısı ile uyum sağlamadığını da ekleyelim.
PAZARDA NE VAR?
Ispanak, pırasa, kestane, roka, armut
BİLELİM
Doktorlar hamilelik boyunca alınan demir takviyesine doğumdan sonra emzirme sürdükçe devam edilmesi gerektiğini söylüyor. Emziren annelerde sıklıkla görülen saç dökülmesi sorunu demir takviyesi ile bertaraf edilebilirmiş. Reyhan UZUNLAR [
Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
