Yoğurtlu Yuvarlama

Malzemeler :  

• 500 gr. pirinç
• 300 gr. yağsız çiğköftelik et
• 1 baş kurusoğan
• 500 gr. kemikli yada parça et
• 1 bardak nohut
• 3 bardak süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaş. un
• Yeteri kadar su
• Yağ,nane,tuz,karabiber  


Hazırlanışı:

Pirinç yıkanıp süzgeçe konur.Soğan ince ince doğranır.Et,yıkanmış pirinç,tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekilir.Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri ıslak bir bezle örtülür.Hamurdan alınan ceviz büyüklüğündeki parça elde bir 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir.Sonra 0.5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.Bu parçalar avuçların için yuvarlanıp top haline getirilir.

Tüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynayan bir su tenceresinin üzerine oturtulmuş süzgeçe konarak fazla pişmeyecek şekilde haşlanır.Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur.Diğer taraftan kemikli et nohutla pişirilir ve yuvarlamalar içine atılır.Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine yumurta ve un konarak iyice çırpıldıktan sonra pişirilir.Kaynamaya yakın diğer malzeme yavaş yavaş yoğurdun içine konur.Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.Bir tavada yakılmış ve üzerine kuru nane dökülmüş yağ pişen yemeğin üzerine dökülür.Yemek servise hazırdır.  

Çok lezzetli bir yemek yapmazı tavsiye ederim.

Çok güzel bir yemektir...Yuvarlaması da çok zevkli ;)

Tarif neredeyse dogru bu yemek Gaziantep mutfagina aittir ve kuru sogan kullanilmaz.Özellikle Ramazan bayraminda misafirlere ikram edilir..Bayram da her zamankinden daha baska güzel olur tadi.Rabbim c.c ne güzel nimetler yaratmis binlerce sükür olsun.

esselamu aleyküm

çok güzel yuvarlamasıda çok zevkli