hafiza aise
Sat 13 August 2011, 11:19 am GMT +0200
KUMPİR & NARLI BAKLİYAT SALATASI
Şubat 2011 65.SAYI
Ortaköy Kumpiri’nin yerini tutmaz belki ama ev kadınlarının en güzel buluşlarından biri olsa gerek ev işi kumpir. Geçenlerde bir arkadaşım lezzetini tam yakalayamadığını söyleyince tarifine yer vermek istedim. Bir de değişik bir salata var bu ay. Farklı tatları denemeyi sevenler için yazmaya cesaret ettim. Bol limon ve nar ekşisi ile kendini bulan bir tat. Sadece kuru malzemelerden oluştuğu için az sosla yavan kalabiliyor. Afiyet olsun.
KUMPİR
MALZEMELERİ
• 1 kg patates
• 3 kaşık tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş
kaşar peynir
ARZU EDİLEN MİKTARDA;
• Haşlanmış Mısır
• Kornişon Turşu
• Haşlanmış Bezelye
• Halka Zeytin
• Tuz
• Arzuya göre: ketçap/mayonez
HAZIRLANIŞI
Patateslerin kabukları soyulur ve dilimlenip bir tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar suyla haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülüp güzelce ezilip püre kıvamına getirilir. Sıcağı geçmeden tereyağı ve kaşar peynir rendesi ile tuz ilave edilir ve güzelce karıştırılır. Mısır, doğranmış turşu, bezelye, halka zeytin de ilave edilip karıştırılır. Karışım bir fırın kabına alınıp isteğe göre üzere biraz kaşar peynir rendesi serpilip peynir kızarana kadar 200 derecelik fırında tutulur. Servis esnasında arzuya göre ketçap/mayonez dökülür.
NARLI BAKLİYAT SALATASI
MALZEMELERİ
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı haşlanmış kırmızı fasulye (Meksika fasulyesi)
• 1 küçük kutu haşlanmış mısır
• 1 su bardağı nar
• ¼ demet maydanoz
YAPILIŞI
Nohut, fasulye, mısır ve nar bir salata kasesine alınıp kıyılmış maydanoz ilave edilir ve hepsi karıştırılır. Limon, nar ekşisi, zeytinyağı ile bir sos hazırlanır ve servis esnasında salataya ilave edilir.
Not: Tuz eklenmez.
Reyhan UZUNLAR