ilitam ,arapça klavye, ilahiyat, önlisans > Forum > ๑۩۞۩๑ İlim Dünyası Online Dergi Dünyası ๑۩۞۩๑ > Semerkand Aylık Aile Dergisi > Yemek > Tencere kebabı ve siron
Sayfa: [1] 2   Aşağı git
  Yazdır  
Gönderen Konu: Tencere kebabı ve siron  (Okunma Sayısı 5270 defa)
01 Mayıs 2012, 15:15:00
Safiye Gül

Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 15.436


« : 01 Mayıs 2012, 15:15:00 »



TENCERE KEBABI & SİRON

Temmuz 2011 70.SAYI

Ülkemizde birçok yemeğin çok ufak değişikliklerle -kimi zaman da birebir aynı olduğu halde- farklı yörelerde farklı isimlerle anıldığına şahit oluyoruz. Hatta zaman zaman bazı yemeklerin aslında hangi yöreye ait olduğu konusunda ufak tefek tartışmalar bile yaşanıyor. Bu ayki tarif listemizde bahsettiğim nitelikte iki yemek yer alıyor. Bayburt, Gümüşhane, Giresun ve Artvin mutfaklarında karşılaştığımız Siron (Sirin, Ziron) ile Urfa’nın meşhur Kazan Kebabı. Annemin ismini bilmeden yaptığı bu kebabı aslen Siirtli olan yengem Tencere Kebabı olarak tanıtmıştı. Ben de o isimle nakletmeyi tercih ettim. Şimdiden afiyet olsun…

TENCERE KEBABI

MALZEMELERİ

• 4 adet uzun patlıcan
• 250 gram köftelik kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber, kimyon
• Salça
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI
Yıkanan patlıcanlar dip kısmı birleşik kalacak şekilde enlemesine ikişer parmak kalınlığında kesilir. Kesik yerleri tuzlanıp kenara alınır. Ayrı bir kapta kıyma, tuz ve baharatlar ile ince rendelenmiş soğan iyice yoğrulur. Bu karışıma arzuya göre ince kıyılmış maydanoz da ilave edilebilir. Köfte harcından fındıktan büyük cevizden küçük parçalar alınır ve patlıcanların kesik kısmına yerleştirilir. Sıkıştırılıp elle düzeltilir. Köfte harcı bu şekilde patlıcanların aralarına doldurulur ve patlıcanlar bir tencereye konur. Arzuya göre boş kalan yerlere aynı usulde büyük boy domates de doldurulup konabilir. Patlıcanların üzerine bir tabak kapatılır. İki tatlı kaşığı salça bir buçuk su bardağı kaynar suda açılır ve içine biraz tuz ile sıvıyağ ilave edilir. Bu sos tabağın kenarlarından sebzelerin üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir.

SİRON

MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tereyağı
• Pul biber

YAPILIŞI
Yufkalar rulo yapılır ve enlemesine iki parmak genişliğinde kesilir. Kesilen rulolar kesik yerleri üste gelecek şekilde hafif yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yufkalar kızarana dek pişirilir. Bu esnada yoğurt biraz su ilavesiyle hafifçe ısıtılır. İçine ince kıyılmış sarımsak eklenir. Fırından çıkan yufkaların üzerine bu harç dökülür. Tereyağı pul biberle bir tavada kızdırılıp yoğurdun üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.
Not: Arzuya göre fırından çıkan yufkaların üzerine haşlanmış tavuk suyu dökülüp didiklenmiş tavuk etiyle servis yapılabilir. Bu haliyle Damat Paçası’na çok yakın bir tat elde edilecektir.

BİLELİM

Gün boyu giyeceğiniz ayakkabının günün sonunda ayak kokusuna neden olmasından endişe ediyorsanız giymeden önce ayakkabınızın içine biraz adaçayı yaprağı serpin ve öyle giyin.

PAZARDA NE VAR?


Bamya, mısır, kayısı, vişne, kavun

Reyhan UZUNLAR

[Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
Bu Sayfayi Paylas
Facebook'a Ekle
Moderatöre Bildir   Kayıtlı
Müslüman
Anahtar Kelime
*****
Offline Pasif

Mesajlar: 132.038


View Profile
Re: Tencere kebabı ve siron
« Posted on: 25 Ağustos 2019, 11:51:13 »

 
      uyari
Allah-ın (c.c) Selamı Rahmeti ve Ruhu Revani Nuru Muhammed (a.s.v) Efendimizin şefaati Siz Din Kardeşlerimizin Üzerine Olsun.İlimdünyamıza hoşgeldiniz. Ben din kardeşiniz olarak ilim & bilim sitemizden sınırsız bir şekilde yararlanebilmeniz için sitemize üye olmanızı ve bu 3 günlük dünyada ilimdaş kardeşlerinize sitemize üye olarak destek olmanızı tavsiye ederim. Neden sizde bu ilim feyzinden nasibinizi almayasınız ki ? Haydi din kardeşim sende üye ol !.

giris  kayit
Anahtar Kelimeler: Tencere kebabı ve siron rüya tabiri,Tencere kebabı ve siron mekke canlı, Tencere kebabı ve siron kabe canlı yayın, Tencere kebabı ve siron Üç boyutlu kuran oku Tencere kebabı ve siron kuran ı kerim, Tencere kebabı ve siron peygamber kıssaları,Tencere kebabı ve siron ilitam ders soruları, Tencere kebabı ve sironönlisans arapça,
Logged
31 Aralık 2012, 14:05:31
Ekvan
Varlıklar, alemler, dünyalar. (Evren).
Tecrübeli Üyeler
*
Çevrimdışı Çevrimdışı

Cinsiyet: Bayan
Mesaj Sayısı: 19.233


« Yanıtla #1 : 31 Aralık 2012, 14:05:31 »



     Tencere Kebabını ablam yapıyor,çok ta lezzetli oluyor..Tavsiye ederim..
[Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
Bu Sayfayi Paylas
Facebook'a Ekle
Moderatöre Bildir   Kayıtlı
09 Şubat 2014, 19:48:43
ömer7/C

Çevrimdışı Çevrimdışı

Cinsiyet: Bay
Mesaj Sayısı: 48



« Yanıtla #2 : 09 Şubat 2014, 19:48:43 »

gerçekten patlıcanı severim onun için güzel olduğunu düşünüyorum..
[Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
Bu Sayfayi Paylas
Facebook'a Ekle
« Son Düzenleme: 09 Şubat 2014, 19:52:35 Gönderen: ömer7/C »
Moderatöre Bildir   Kayıtlı
09 Şubat 2014, 20:53:27
Hafsa Nur 6.D

Çevrimdışı Çevrimdışı

Cinsiyet: Bayan
Mesaj Sayısı: 568



« Yanıtla #3 : 09 Şubat 2014, 20:53:27 »

ben de öyle düşünüyorum..
[Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
Bu Sayfayi Paylas
Facebook'a Ekle
Moderatöre Bildir   Kayıtlı

Bakış şeytanın oklarından bir oktur.Bir kimse Allah korkusu ile bakışına hakim olursa Allah ona imanın tadını kalbine hissettirir...
Hz. Muhammed S.A.V.
09 Şubat 2014, 21:46:44
Meryem Gamze
Yeni Üyeler
*
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 439


« Yanıtla #4 : 09 Şubat 2014, 21:46:44 »

Tencere kebabını bilmiyorum ama güzel olduğunu düşünüyorum
fakat siron çok güzel oluyor...
[Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
Bu Sayfayi Paylas
Facebook'a Ekle
Moderatöre Bildir   Kayıtlı

Sayfa: [1] 2   Yukarı git
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

TinyPortal v1.0 beta 4 © Bloc
|harita|Site Map|Sitemap|Arşiv|Wap|Wap2|Wap Forum|urllist.txt|XML|urllist.php|Rss|GoogleTagged|
|Sitemap1|Sitema2|Sitemap3|Sitema4|Sitema5|urllist|
Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006-2009, Simple Machines
islami Theme By Tema Alıntı değildir Renkli Theme tabanı kullanılmıştır burak kardeşime teşekkürler... &