|
Konu Başlığı: Mantar çorbası sultan kayığı Gönderen: Safiye Gül üzerinde 01 Ekim 2011, 14:40:06 MANTAR ÇORBASI & SULTAN KAYIĞI Eylül 2009 48.SAYI MALZEMELER: 5 su bardağı su 1 su bardağı süt 3 kaşık un 3 kaşık sıvıyağ 10-15 adet kültür mantarı, tuz 5-6 sap dereotu YAPILIŞI: Un sıvıyağla kavrulur, su ve süt karışımı ilave edilerek hızlı hızlı karıştırılır. Mantarlar iyice yıkandıktan sonra ince ince dilimler halinde doğranarak kaynayan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilir. İnce ince kıyılmış dereotu ilave edilerek altı kapatılır. SULTAN KAYIĞI MALZEMELER: 250 gr haşlanmış didilmiş tavukgöğsü 3 adet kabak Kekik, tuz, karabiber BEŞAMEL SOS İÇİN MALZEMELER: 2 kaşık un 4 kaşık sıvıyağ 2 su bardağı süt Tuz, karabiber YAPILIŞI: Kabaklar soyulur, boyuna ikiye kesilir ve suda haşlanır. Ilıyınca iç çekirdek kısmı çıkarılır, yağlanmış fırın kabına aralıklı dizilir. Beşameli için un yağla kavrulur, sütü, tuzu, karabiberi ilave edilerek hiç durmadan karıştırılarak (çırpılarak) koyulaşıncaya kadar pişirilir. 1/3’ü didilmiş tavuk göğsü, kekik, tuz, karabiberle karıştırılır, içleri alınmış kabakların içine eşit miktarda doldurulur, geri kalan beşamel sos da eşit miktarda üzerlerine yayılır, pulbiber ekilir. 200 derecede üste yakın rafta kızarana kadar pişirilir. |