Kasım 2008 38.SAYI

Mantar çorbası

Malzemeler (8-10 kişilik)

400 gr taze mantar
1 adet kuru soğan
1 adet domates
2 adet sivri biber
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı sıvı yağ (170 gr)
Dere otu, tuz

Yapılışı

Tüm malzemeyi incecik doğruyoruz. Tencereye yağı koyup dere otu hariç hepsini harlı ateşte  5 dakika sote yapıyoruz. Üzerine unu ilave edip  1 dakika kadar pişiriyoruz. Ardından 8-10 su bardağı soğuk su koyup koyuluğunu arzumuza göre ayarlıyoruz. Çırpma teliyle kaynayana kadar ara ara karıştırıyoruz. Tuz atıp 15 dakika kaynatıyoruz. Son olarak dere otu serpiştiriyoruz ve servise sunuyoruz.

Izgaramızdan çipura balığı ve mevsim sebzeleri

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet çipura balığı
1 su bardağı sıvı yağ (170 gr)
1 çay bardağı un (70 gr)
2 adet patates
1 adet kabak
1 adet havuç
Maydanoz, fesleğen, sarımsak ve tuz

Yapılışı

Önce balıklara yağla terbiye yapıyoruz (marinasyon). Maydanozu, fesleğeni ve sarımsağı çok ince doğrayıp yağla karıştırıyoruz. Balıkçımızdan temizlenmiş olarak aldığımız balıkları önce una, sonra yağa batırıp ızgaraya alıyoruz. 2 taraflı 10-15 dakika pişiriyoruz. Sebzeleri ince halka şeklinde bıçakla kesip terbiyeli yağla karıştırıp ızgarada 5 dakika pişiriyoruz. Balığı ve sebzeleri tabakta şekillendirip limonla servise sunuyoruz.

Bilal GÜLER