|
Konu Başlığı: Kuru incirli ve çörek otlu kurabiye Gönderen: Safiye Gül üzerinde 22 Eylül 2011, 13:41:32 KURU İNCİRLİ VE ÇÖREK OTLU KURABİYE Şubat 2010 53.SAYI Her şeyde olduğu gibi yemek kültüründe de bir “trend” durumu söz konusu. Yeni denemelerin ve keşiflerin mutfak maceramıza renk kattığı kuşkusuz. Fakat her davete farklı yeni bir tarifle katılmaya çalışmak da oldukça yorucu. Ben de bu yenilik çılgınlığına ara verip çocukluğuma götüren iki tarif denemeye karar verdim bu ay: Kuru incirli ve Çörek otlu kurabiye. Süt ve kurabiye ikilisi oyunu bırakıp eve gelmenin zor olduğu çocukluk günlerinin vazgeçilmez sokak lezzetiydi. Ne dersiniz, bir elinde kurabiye bir elinde top tutan küçük yaramazlar için olsun mu bu ayki tarifler? KURU İNCİRLİ KURABİYE HAMUR MALZEMELERİ • 1 yumurta • 1 çay bardağı sıvıyağ • 4 kaşık yoğurt • 1 su bardağı pudra şekeri • 1 limon kabuğu rendesi • 4 su bardağı un (gerekirse ilave edilebilir) • 1 paket kabartma tozu • 1 paket vanilya İÇ MALZEMELERİ • 1 kase (10 adet) kuru incir • 1,5 su bardağı süt YAPILIŞI • Un, kabartma tozu ve vanilya elenmek suretiyle bütün hamur malzemeleri bir kaba alınır ve yoğrulur. Yoğrulan hamur dinlenmeye bırakılır. • Kuru incirler yıkanıp irice doğranır ve sütle beraber bir tencereye konur. Orta ateşte ara ara karıştırarak yumuşamaları sağlanır. Tencerede çok az süt kalana dek pişirilir. Karışım robot yardımıyla püre haline getirilir. (Ezilmekte zorlanılırsa çok az süt ilave edilir.) • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elde açılır ve ortasına bir tatlı kaşığı incir püresi konup yuvarlanır. Şekil verilen hamurlar yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dk. pişirilir. Üzerine tarçın serpilip soğuk servis yapılır. Arzu edilirse hamur dört-beş parçaya ayrılıp merdaneyle 1 cm kalınlığında açılır ve iç harç yayıldıktan sonra rulo haline getirilir. İki parmak kalınlığında kesilip fırına verilir. ÇÖREK OTLU KURABİYE MALZEMELER • 1 paket margarin • 1 çay bardağı sıvıyağ • 1 çay bardağı çörek otu • 1 yumurta (akı içine, sarısı dışına) • 1 tatlı kaşığı tuz • 1 paket kabartma tozu • 5 su bardağı elenmiş un YAPILIŞI • Tüm malzemeler bir kaba alınır ve yoğrulup orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. (Bu aşamada margarinin mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış olması ve hamurun çok fazla yoğrulmaması gerekli.) • Yoğrulan hamur 15 dk. buzdolabında dinlendirildikten sonra şekil verilir. Şekil verilen hamurlar yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. PAZARDA NE VAR? Pancar, Havuç, Kereviz, Kabak, Brokoli, Muz, Portakal AYIN KEŞFİ Haşladığım tavuğun suyunu buz kalıplarına koyup dondurdum. Doğal bulyonlarım her zaman elimin altında! BİLELİM Rahatlamak ve birçok fiziksel sıkıntımızdan kurtulmak için bitkisel çaylara sıkça başvururuz. Fakat hamileler bitkiler konusunda dikkatli olmalılar. Adaçayı, melisa yaprağı, oğul otu, sarı kantaron, sinameki gibi bazı bitkilerin sık kullanıldıklarında düşük ve erken doğuma sebep olma olasılıkları olduğu söyleniyor. İlaçların özü olan bitkileri hamilelik döneminde mutlaka doktora danışarak kullanmalıyız. Reyhan UZUNLAR Konu Başlığı: Ynt: Kuru incirli ve çörek otlu kurabiye Gönderen: Ekvan üzerinde 24 Nisan 2012, 14:20:25 İncirli içe dövülmüş ceviz eklerseniz daha lezzetli bir kurabiye elde edebilirsiniz..Afiyet olsun.. |