|
Konu Başlığı: Kahvaltı keki kuru meyveli tatlı Gönderen: Safiye Gül üzerinde 15 Ağustos 2011, 18:01:11 KAHVALTI KEKİ & KURU MEYVELİ TATLI Ocak 2011 64.SAYI Geçtiğimiz ay bol bol aşure yaptık. Hem kendimiz doyduk hem de konu komşuya dağıttık. Evlerde aşure heyecanından geriye biraz kuru meyve ve belki biraz da buğday kaldı. Ben de kalan kuru meyveleri değerlendirebileceğiniz hoş bir tatlıya yer vermek istedim bu ay. Tarifin aslı incirli, fakat tıpkı incir gibi kuru üzüm, kuru kayısı da çok yakışıyor bu tatlıya. Tatlının yanı sıra bir de kahvaltı keki paylaşıyorum. Ben bu tarifi kahvaltı sofrasına çok yakıştırdığım için böyle adlandırdım. Yoksa çay daveti menülerine de eklenebilir pekala. Afiyet olsun. KAHVALTI KEKİ MALZEMELERİ • Yarım paket margarin • 2 adet yumurta • 2 su bardağı un • 1 su bardağı süt • 1 paket kabartma tozu ARZU EDİLEN MİKTARDA; • Sucuk • Dereotu ya da maydanoz • Herhangi bir çeşit peynir • Halka zeytin • Tuz, karabiber, pulbiber, kekik YAPILIŞI Margarin eritilir ve bir hamur kabına alınır. Üzerine yumurtalar, un, süt ve kabartma tozu ilave edilip iyice karıştırılır. Küp küp doğranmış sucuk, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş peynir, halka zeytin ve tuz ile baharatlar eklenip iyice harmanlanır. Harç, yağlanmış orta boy bir kek kalıbına ya da fırın kabına dökülür. Üzeri düzeltilip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dk pişirilir. Sıcak servis yapılır. KURU MEYVELİ TATLI MALZEMELERİ • 3 yumurta • 1 su bardağı un • 10 kaşık toz şeker • 1 paket kabartma tozu • Küçük bir kase kuru meyve (kayısı, kuru incir ya da kuru üzüm) • Küçük bir kase iri dövülmüş ceviz KEKİ ISLATMAK İÇİN: • 1 büyük su bardağı su • 2 tatlı kaşığı filtre kahve MUHALLEBİ İÇİN: • 3 yemek kaşığı nişasta • 3 yemek kaşığı un • 5 yemek kaşığı toz şeker • 1 lt süt • 2 kaşık tereyağı veya margarin • 1 poşet krem şanti YAPILIŞI Yumurta ve toz şeker bir kaba alınıp güzelce çırpılır. Un ve kabartma tozu ilave edilip çırpmaya devam edilir. En son küp doğranmış incir/kayısı veya üzümlerle ceviz ilave edilip bir kaşık yardımıyla karıştırılır. Kek harcı yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökülür. İncirli ise 160, başka bir kuru meyveli ise 180 derecede yaklaşık 30 dk pişirilir. Filtre kahve ve su karıştırılır. Kek fırından alınıp beş dakika dinlendirildikten sonra bu karışımla ıslatılır. Bir tencereye nişasta, un, toz şeker ve süt konup karıştırılarak pişirilir. (Çok koyu bir kıvamı olmaz.) Ocaktan almadan önce margarin veya tereyağı ilave edilir. Ocaktan aldıktan sonra birkaç dk dinlendirilir ve bir poşet toz krem şanti muhallebinin içine dökülür. Hepsi iyice çırpılıp kekin üzerine yayılır. Muhallebi ısısını kaybetmeden filtre kahve taneleri üzerine serpiştirilir. Ya da soğuduktan sonra toz fıstık vb malzemelerle süslenir. Buzdolabında bekletilip soğuk servis yapılır. Not: Buzdolabında bir gece bekletilirse daha lezzetli oluyor. Eğer incir kullanacaksanız doğradıktan sonra on dakika suyun içinde bekletiniz. PAZARDA NE VAR? Semizotu, nar, greyfurt, pazı, kereviz BİLELİM KEK NEDEN KABARMAZ? Kekin güzelce kabarabilmesi için hamuru kalıbın en fazla yarısına gelecek şekilde dökmeyi deneyin. Ayrıca fazla katı bir hamurun da yeterince kabarmayacağını bilmelisiniz. Reyhan UZUNLAR |