> Forum > ๑۩۞۩๑ İlim Dünyası Online Dergi Dünyası ๑۩۞۩๑ > Semerkand Aylık Aile Dergisi > Yemek > Havuç çorbası kıymalı volovan
Sayfa: [1]   Aşağı git
  Yazdır  
Gönderen Konu: Havuç çorbası kıymalı volovan  (Okunma Sayısı 1005 defa)
17 Ağustos 2011, 15:39:15
Safiye Gül

Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 15.436


« : 17 Ağustos 2011, 15:39:15 »



HAVUÇ ÇORBASI & KIYMALI VOLOVAN

Kasım 2010 62.SAYI

Yemek kursunda öğrendiğim ve tadan her arkadaşımın devamını istediği bir lezzet, Volovan ile merhaba diyorum size bu ay. Biz kursta ıspanaklı iç harçla hazırlamıştık. Fakat ben bir de kıymayla deneyeyim dedim ve bu şekilde de gayet başarılı buldum. İç harcı sebzeli olan Volovan et yemeklerinin yanında uyumlu bir garnitür olurken, iç harcı etli olanı ise başarılı bir başlangıç veya ara sıcak olabilir. Volovan’a bu ay soğuk havaların vazgeçilmezi çorbalar kategorisinden bir lezzet eşlik ediyor: Havuç Çorbası. Bizim mutfağımızda çorbalar genelde taneli tüketilirken Batı mutfağında püre haline getirilip kremayla tamamlanıyorlar. Ben de Havuç Çorbasını bu kez pirinçle değil de bu şekilde yaptım ve sizlerle paylaştım. Afiyet olsun…

HAVUÇ ÇORBASI

MALZEMELERİ

• 4 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı kaynar su
• Krema (veya 1 çay bardağı süt)
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Tereyağı tencereye alınıp ocağa konur ve yemeklik doğranmış soğanlar yağda kavrulur. Soğanlar sararınca rendelenmiş (vefa ufak doğranmış) havuç ilave edilir ve bir iki defa çevrildikten sonra tavuk suyu ile kaynar su eklenir. Havuçlar pişinceye dek çorba kaynatılır. Piştikten sonra robottan geçirilir ve tuz, karabiber ile tatlandırılır. Servis aşamasında üzerine krema eklenir. Krema yoksa robottan geçirildikten sonra bir çay bardağı süt eklenip bir taşım kaynatılarak servis edilir.

KIYMALI VOLOVAN (4 kişilik)

MALZEMELERİ

• 8 adet milföy hamuru
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber, pul biber
• Kaşar peynir
• Kürdan

BEŞAMEL SOS İÇİN

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 2 su bardağı süt
• Tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

• BİRİNCİ AŞAMA:
Kare milföy hamurlarından bir bardak yardımıyla mümkün olan en büyük boyutta yuvarlaklar çıkarılır. Dört tanesi bir kenara ayrılır. Diğer dört tanesinden biraz daha küçük bir bardak yardımıyla yine yuvarlaklar çıkarılır ve bu dört yuvarlak milföy hamurunun halka şeklini alması sağlanır. Yumurta çırpılır ve ilk ayrılan yuvarlak milföy hamurlarının üzerine sürülür. Halka şeklindeki hamurlar bunların üzerine yerleştirilir ve onların de üzerine yumurta sarısı sürülür. Daha sonra dört tarafından kürdanla tutturulan hamurlar bir tepsiye alınır ve 200 derecelik fırında kabarıp kızarıncaya kadar pişirilir. Hamurlar fırından çıkarılır, ortalarındaki yuvarlak kısım bir bıçak yardımıyla kolayca sıyrılır. Böylelikçe içi boş milföy çanakları elde edilmiş olur.

• İKİNCİ AŞAMA
Yemeklik doğranmış soğan yağ ile sararıncaya kadar kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilir ve kıyma pişene dek ocakta tutulur. Tuz ve baharatları ilave edilip iç harç biraz daha pişirilir. Ayrı bir tencerede beşamel sos hazırlamak için tereyağı eritilir, üzerine un ilave edilip kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Daha sonra süt ilave edilir. Süt kaynayıp koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. En son tuz ve baharatlar ilave edilip sos ocaktan alınır. Sostan üç-dört kaşık alınır ve kıymalı iç harçla karıştırılır. Daha sonra bu harç milföy çanaklarının içine paylaştırılır. İstenirse ortalarından çıkarılan minik yuvarlak hamurlar kapak olarak kullanılır. Üzerine ikişer kaşık beşamel sos dökülür, rendelenmiş kaşar serpilir ve tekrar fırına verilir. Kaşarlar eriyip kızarana dek fırında tutulur ve sıcak servis yapılır.
Not: Artan milföy parçalarını hamur gibi yoğurup açmak suretiyle kullanabilirsiniz.

PAZARDA NE VAR?

Lahana, turp, portakal, mandalina, balkabağı

AYIN KEŞFİ

Kıyma ve yemeklik etleri kavurup dondurucuda saklamak çiğ saklamaktan daha iyi bir fikirmiş. Çözülmesini beklemeden yemeklere ilave edebiliyor ve pişme süresini kısaltabiliyorsunuz.

Reyhan UZUNLAR



[Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
Bu Sayfayi Paylas
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Müslüman
Anahtar Kelime
*****
Offline Pasif

Mesajlar: 132.042


View Profile
Re: Havuç çorbası kıymalı volovan
« Posted on: 28 Mart 2024, 11:43:01 »

 
      uyari
Allah-ın (c.c) Selamı Rahmeti ve Ruhu Revani Nuru Muhammed (a.s.v) Efendimizin şefaati Siz Din Kardeşlerimizin Üzerine Olsun.İlimdünyamıza hoşgeldiniz. Ben din kardeşiniz olarak ilim & bilim sitemizden sınırsız bir şekilde yararlanebilmeniz için sitemize üye olmanızı ve bu 3 günlük dünyada ilimdaş kardeşlerinize sitemize üye olarak destek olmanızı tavsiye ederim. Neden sizde bu ilim feyzinden nasibinizi almayasınız ki ? Haydi din kardeşim sende üye ol !.

giris  kayit
Anahtar Kelimeler: Havuç çorbası kıymalı volovan rüya tabiri,Havuç çorbası kıymalı volovan mekke canlı, Havuç çorbası kıymalı volovan kabe canlı yayın, Havuç çorbası kıymalı volovan Üç boyutlu kuran oku Havuç çorbası kıymalı volovan kuran ı kerim, Havuç çorbası kıymalı volovan peygamber kıssaları,Havuç çorbası kıymalı volovan ilitam ders soruları, Havuç çorbası kıymalı volovanönlisans arapça,
Logged
Sayfa: [1]   Yukarı git
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

TinyPortal v1.0 beta 4 © Bloc
|harita|Site Map|Sitemap|Arşiv|Wap|Wap2|Wap Forum|urllist.txt|XML|urllist.php|Rss|GoogleTagged|
|Sitemap1|Sitema2|Sitemap3|Sitema4|Sitema5|urllist|
Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006-2009, Simple Machines
islami Theme By Tema Alıntı değildir Renkli Theme tabanı kullanılmıştır burak kardeşime teşekkürler... &
Enes