|
Konu Başlığı: Fırında kremalı somon fellah köftesi Gönderen: Safiye Gül üzerinde 16 Eylül 2011, 11:52:03 FIRINDA KREMALI SOMON ve FELLAH KÖFTESİ Mart 2010 54.SAYI Omega 3 açısından zengin oluşu her fırsatta dile getirilip anne adaylarına özellikle tavsiye edilmesine rağmen somon, bizim evde keyifle tüketilen bir balık değil ne yazık ki. Geçenlerde çinakopla beraber aldığım iki dilim somonu her zamanki gibi ızgaraya hazırlarken farklı bir şeyler denemek istedim. Bulduğum birkaç tarifin karmasıyla bu ay sizlerle paylaştığım kremalı tarifi elde ettim. Biz ızgarasından daha çok sevdik bu halini. Umarım sizin de keyif aldığınız bir yemek olur. Bu ay yöresel bir tadı da hatırlayalım istedim. Fellah Köftesi’ni daha önce tatmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Arzu ederseniz köfteleri önceden hazırlayıp daha sonra pişirmek üzere dondurucuda saklayabilirsiniz. FIRINDA KREMALI SOMON BALIĞI (2 KİŞİLİK) MALZEMELERİ • 1 dilim somon balığı • 1 adet orta boy patates • 2 diş sarımsak • 4 yemek kaşığı zeytinyağı • 3-4 dal maydanoz • 1 çay kaşığı karabiber • 1 çay kaşığı tuz • 1 kahve fincanı krema • ¼ kahve fincanı süt YAPILIŞI • Somon balığının derisi yüzülür ve balık iri kuşbaşı olacak şekilde doğranır. Patates boylamasına ikiye bölünüp oldukça ince yarım ay şeklinde dilimlenir. • Derin bir kasede ince kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz karıştırılır. Dilimlenmiş patatesler bu sosta marine edilip fırın kabına alınır. Doğranmış balık eti de aynı sosta marine edilir ve patateslerin üzerine yerleştirilir. • Balıklar önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 10 dk pişirilir. Bu esnada bir kapta 1 kahve fincanı krema ve ¼ kahve fincanı süt karıştırılır. Bu karışım balıkların üzerine dökülür ve tekrar fırına verilir. Patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dk daha fırında tutulan balığın üzerine istenirse biraz kaşar peynir rendelenir ve sıcak servis yapılır. FELLAH KÖFTESİ KÖFTE MALZEMELERİ • 1 su bardağı ince bulgur • 1 su bardağı kaynar su • 1 yemek kaşığı salça • 1 tatlı kaşığı kimyon • 1 çay kaşığı tuz • ½ su bardağı un SOS MALZEMELERİ • 3-4 diş sarımsak • 1 adet domates • 1 yemek kaşığı salça • 1 yemek kaşığı sıvıyağ • 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber, nane, tuz YAPILIŞI • Bulgura sıcak su eklenir ve yumuşaması sağlanır. Daha sonra içine salça, kimyon ve tuz eklenip iyice karıştırılır. Un da eklenir ve çok az ılık su ilave edilerek iyice yoğrulur. (Hamurun toplanması zaman alabilir.) • Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve hafifçe üzerine bastırılır. Bütün hamura şekil verdikten sonra köfteler 15-20 dk buzdolabında bekletilir. • Bir tencereye köfteleri haşlamak için bir miktar su, yarım limon suyu ve tuz konur. Su kaynadıktan sonra köfteler bu suda yaklaşık 15 dk haşlanır. Eğer bu aşamada köfteler dağılıyorsa hamur yeterince yoğrulmamış demektir. • Haşlanıp sudan çıkarılan köfteler bir kaba alınır. Ayrı bir tencerede sıvıyağ, salça, ince kıyılmış sarımsak, rendelenmiş domates pişirilir ve inmeye yakın baharatlarla tuz ilave edilir. Köfteler bu sosla karıştırılır ve sıcak servis edilir. Arzu edilirse servis esnasında üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Fellah Köftesi’ni sade ya da sarımsaklı yoğurtla da tüketebilirsiniz. Reyhan UZUNLAR |