|
Konu Başlığı: Enginar püresi kolay yaz tatlısı Gönderen: Safiye Gül üzerinde 08 Eylül 2011, 18:21:29 ENGİNAR PÜRESİ & KOLAY YAZ TATLISI Temmuz 2010 58.SAYI Yaz demek renk demek. Kiraz, kayısı, erik, dut, böğürtlen soframı renklendirirken her biri bir başka yuvanın rengi olan çocukların tatlı atışmalarını, yarışlarını, sevinç dolu seslerini duyuyorum açık pencereden gece boyunca. Artık erkenden eve çağırmıyor anneleri onları. Geç saatlere kadar açık tutulan oyun parkında hayatın en renkli evresinin, çocukluklarının tadını çıkarıyorlar. Dünyadaki diğer çocukları hayal ediyorum onları izlerken. Dünyanın gözü önünde renkleri çalınan çocukların sesini dinliyorum uzaktan. Simsiyah göğün ardındaki güneşe olan inançlarını hissediyorum. Gözlerimi kapatıp yanlarına gidiyorum. Yağmur yağıyor ama şimdilik. El ele tutuşuyoruz ve az sonra çıkacak olan gökkuşağını yakalamak için bekliyoruz. Çıkacak biliyoruz. Yaz demek renk demek çünkü… ENGİNAR PÜRESİNDE PİRZOLA MALZEMELERİ • 2 adet ayıklanmış enginar • 1 adet küçük boy havuç (arzuya göre) • 1 kahve fincanı süt • 1 çorba kaşığı tereyağı • Tuz, karabiber, fesleğen • İstenen miktarda pirzola • Süslemek için taze fesleğen yaprağı YAPILIŞI • Ayıklanmış enginar ve soyulmuş havuç küçük parçalar halinde dilimlenip bir tencereye alınır. Üzerlerine çıkacak kadar su ilavesiyle haşlanır. (Ekşi bir püre arzu ediyorsanız havucu çıkarabilirsiniz.) • Haşlanan sebzelerin suyu süzülür. Süt, tereyağı, baharat ve tuz ilave edilerek robottan geçirilir. Hazırlanan püre servis tabağına alınır. Üzerine kızartılmış pirzola yerleştirilir. Varsa taze fesleğen yaprağı ile süslenerek servis yapılır. İKİ RENKLİ KOLAY YAZ TATLISI MALZEMELERİ • 3 su bardağı meyve suyu • 4 çorba kaşığı nişasta • ½ paket margarin • 2 çorba kaşığı nişasta • 3-4 çorba kaşığı un • 1 litre süt • 1,5 su bardağı toz şeker • 1 paket vanilya YAPILIŞI • Meyve suyu ve 4 çorba kaşığı nişasta bir tencereye alınıp sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyulaşan karışım ıslatılmış kelepçeli kalıba dökülür ve soğumaya bırakılır. • Ayrı bir tencerede margarin eritilip 2 çorba kaşığı nişasta ve 3-4 çorba kaşığı un ilave edilerek unun kokusu çıkana dek kavrulur. (Bu aşamada karışım cıvık olmamalı. Cıvıksa un ilavesi ile orta koyulukta bir karışım elde edilmeli.) • Kavrulan nişasta ve una 1 litre süt ile 1,5 su bardağı toz şeker ilave edilir. Sürekli karıştırmak suretiyle kaynayıp koyulaşana dek ocakta tutulur. Daha sonra ocaktan alınır ve 1 paket vanilya ilave edilip mikserle en az 5 dakika yüksek ayarda çırpılır. Karışım, daha önce kalıba dökülmüş olan meyveli jölenin üzerine dökülür ve soğutulur. (Bir gece dolapta bekletilirse kıvamını daha iyi alır.) • Soğuyan tatlı bir servis kabına ters çevrilerek çıkarılır ve soğuk servis edilir. PAZARDA NE VAR? Patlıcan, brokoli, mısır, karpuz, kayısı AYIN KEŞFİ Saksıda yetiştirdiğimiz fesleğenin kokusunun devamlı yoğun olabilmesi için güneş görmesi gerekiyormuş. BİLELİM Sebze pişirirken tuzu, yemeği ocaktan almaya yakın ilave edin. Bu işlem sebzenin pişme süresini kısaltır. Reyhan UZUNLAR |