AYRAN AŞI ÇORBASI & PEYNİRLİ SEMİZOTU SALATASI
Haziran 2012 81.SAYI
Reyhan UZUNLAR
Gerek televizyon ve gazetelerde gerekse sosyal medyada gıdalar hakkında o kadar çok olumsuz bilgi yer alıyor ki artık ne yiyeceğimizi şaşırdık. Eskiden mevsiminde tükettiğimiz sebze ve meyvelerin sağlığımızı olumsuz etkileyebileceği fikri aklımızın ucundan geçmezken şimdi tezgahlara bakarken aşılması güç bir paranoya içindeyiz. Aşılması güç diyorum çünkü tüketici olarak ne işlenmiş ne de işlenmemiş gıdaların üretim aşamasına dahlimiz söz konusu değil. Yine de tamamen ümitsiz olmamak lazım. Balkonunda ufak tefek bir şeyler yetiştirmeye uğraşan, işlenmiş gıdaları mümkün mertebe tercih etmeyen ve paketli gıdaları etiketlerini okumadan satın almayan bilinçli tüketicilerin sayısı arttıkça, ilerleyen zamanda gıda sektöründe buna bağlı olarak değişiklikler görülebilir. Gelecekteki durum büyük ölçüde bugün hangi küçük adımları attığımıza bağlı… Değişime kendi mutfağınızdan başlamaya ne dersiniz?
AYRAN AŞI ÇORBASI
YAPILIŞI
• Bir gece önceden buğdayı ve nohutu ayrı tencerelere alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir taşım kaynatın. Ocaktan alıp kapakları kapalı bir şekilde sabaha kadar bekletin. Sabah tencereleri tekrar ocağa alın ve biraz su ilave ederek malzemeleri haşlayın. Malzemeler iyice pişince sularını süzün ve bir kapta bekletin. Yoğurdu çırpın ve biraz su ile inceltin. Haşlanmış buğday ve nohutları ilave edin. Tuzunu da ekleyip kıvamını ayarlamak için su ilave edin. Ilıyınca buzdolabına alın ve soğuduktan sonra kıyılmış taze nane veya dereotu ile süsleyerek servis yapın.
MALZEMELER
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 3 su bardağı yoğurt
• Tuz
• Taze nane (dereotu/kuru nane)
Not: Arzuya göre haşlanmış mısır ve kuru fasulye de eklenebilir. Tarif yöreden yöreye ufak değişiklikler göstermektedir.
PEYNİRLİ SEMİZOTU SALATASI
MALZEMELER
• 1 bağ semizotu
• 3 adet domates
• 1 adet soğan
• 125 gram beyaz peynir
• 7-8 dal maydanoz (dere otu/taze nane)
SOSU İÇİN
• Zeytinyağı
• Limon (nar ekşisi)
• Tuz
YAPILIŞI
• Semizotunu ayıklayıp yıkayın ve elinizle parçalayın. (Saplarını da ince doğrayıp salataya ilave edebilirsiniz.) Domateslerin kabuklarını soyup orta büyüklükte küpler halinde doğrayın ve semizotuna ekleyin. Soğanı yarım ay şeklinde incecik kıyıp tuzla ovun ve diğer malzemelere katıp hepsini harmanlayın. Beyaz peyniri ezip ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Salatayı servis kabına alın. Üzerine peynirli harcı yayın ve sos gezdirin.
PAZARDA NE VAR?
Taze fasulye, dolmalık biber, salatalık, vişne
BİLELİM
Kokusundan rahatsız olduğunuz sandık, saklama kabı ve bavul gibi kapalı ürünlerin içine birkaç gazete kağıdını buruşturup koyun ve kapağını kapatın. Üç-dört gün bu şekilde beklettikten sonra kötü kokudan kurtulmuş olduğunuzu ve ürününüzün artık kullanılabilir hale geldiğini göreceksiniz. [
Bu mesajın devamını görebilmek için kayıt olun ya da giriş yapın
