|
Konu Başlığı: Doğal olmayan trans yağlar kalp krizini artırıyor Gönderen: Sümeyye üzerinde 31 Mayıs 2011, 17:04:56 Doğal olmayan trans yağlar kalp krizini artırıyor Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Faruk Yorulmaz, doğal olmayan trans yağların kötü kolesterolü artırıp, pıhtılaşmayı ve buna bağlı olarak kalp krizi riskini artırdığını söyledi. Prof. Dr. Yorulmaz, trans yağların sürülebilir kahvaltılık yağlarda, margarinlerde, katı ve kızartma yağlarında, hazır hayvansal gıdalarda, bunlara bağlı olarak, kızartılmış gıdalarda, fırıncılık ve pastacılık ürünlerinde, tart, pasta, bisküvi, pizza hamuru, kek, çikolata, gofret, cips, salata sosları, hamur işi, kraker, hazır köfte, tatlılar, katı yağlar ve birçok fırınlanmış yiyeceklerde bulunabildiğini söyledi. Yorulmaz, gıda satın alırken etiketlerin mutlaka okunması gerektiğini ifade etti. Yorulmaz, şu önerilerde bulundu: "Etiket bilgisi olmayan ya da etiketinde 'hidrojenize yağ', 'hidrojene nebati yağ' ya da 'hidrojene bitkisel yağ' içerdiği belirtilen gıdalar satın alınmamalıdır. Dışarıda yemek zorunda kalındığında, kalitesinden ve temizliğinden emin olunan yerler tercih edilmeli ve mümkün olduğunca kızartmalardan kaçınılmalıdır." Doğal olmayan trans yağların çok yüksek sıcaklıklarda ısıtma, kızartma veya defalarca kullanılma sonucu ya da sıvı bitkisel yağları katı yağ haline getirebilmek için hidrojen eklenme işlemi sonucu ortaya çıktığını ifade eden Yorulmaz, "Çalışmalar, doğal trans yağların sürekli ve fazla miktarda alınmadıkça bir zararı olmadığını, tersine vücut için yararlı olduğunu göstermektedir. Günümüzde insanlar fazla miktarda doymuş yağ ve trans yağ tüketmektedir." dedi. Doğal yağ neden zararlı değil Prof. Dr. Faruk Yorulmaz, doğal trans yağlarla doğal olmayan trans yağların farkını şöyle açıkladı: "Doğal olmayan trans yağlar" insan vücudu için yabancı olmaları nedeniyle sağlıksızdırlar. Doğal olmayan trans yağlar, kötü kolesterolü artırır, iyi kolesterolü azaltır, pıhtılaşmayı ve buna bağlı olarak kalp krizi riskini artırır. Aynı zamanda bağışıklık sistemini zayıflatır, şeker hastaları için çok sakıncalıdır. Karaciğerin çalışmasını bozar, üreme sistemini etkiler. Anne sütüne geçerek kalitesini düşürür ve hücrelere zarar verir. Çalışmalar, yüksek miktarda ve sürekli trans yağ tüketiminin erken ölümlere yol açtığını göstermektedir.'' Zaman |