|
Konu Başlığı: Ağızda tat vücutta sağlık Böğürtlen Gönderen: Zehibe üzerinde 18 Eylül 2010, 17:02:39 Ağızda tat vücutta sağlık: Böğürtlen (http://www.risalehaber.com/images/news/65561.jpg) Piknik yerlerinde topladığımız, çocukluğumuzun nostaljik meyvesi böğürtlenin, kanser hastalığından hafızayı güçlendirmeye kadar bilmediğimiz ne faydaları varmış meğer! Mevsimi geçti zannetmeyin, manavlarda hâlâ böğürtlen bulabilir hatta kışa da kalsın istiyorsanız tarifimize kulak verip böğürtlen şurubunuzu hazırlayabilirsiniz. Acıyla tatlı anların iç içe geçtiği çocukluk hatıraları vardır hayatımızda. Düşüp kalkmaktan yara olmuş, her dokunuşta acısı çoğalan ayaklarla futbol topuna bir kez daha vurmanın sevinci mesela. Ya da sokakta güle oynaya kirlettiğimiz kıyafetlerimizi gören annemizden işittiğimiz, pek de tatlı olmayan sözler... Bir de eş-dost toplanıp gittiğimiz pikniklerde yol kenarında bulup tozlu topraklı yuttuğumuz böğürtlenler vardı hatırlarsanız. Elimizi yüzümüzü çizdirerek çalıların arasından geçtiğimiz, onca zahmetin sonunda ulaştığımız, her tarafımızı kırmızıya boyayan o ekşimsi, bir o kadar da lezzetli meyve... Belki çocuklar için değişen bir şey yok ama yetişkinler için böğürtlen biraz anlam değiştirdi sanki. Artık böğürtlenin yolu tozun toprağın içinden geçmiyor, bu güzel meyve en şık market, manav reyonlarından bize ulaşıyor. Öyle döke saça doyasıya da yiyemiyor, küçük bir kutusuna 4-10 lira arasında para ödüyoruz. "Buna da şükür, ya hiç bulamasaydık.." dedik ve faydasından fiyatına çocukluğumuzun nostaljik meyvesini inceledik. Rengi koyu kırmızıysa tamamdır Belki habermizin etkisiyle de canınız böğürtlen çekmiş, kendinizi en yakın manava atmış olabilirsiniz. Onun için hemen söyleyelim böğürtlenin olgulaştığını renginden anlayabilirsiniz. Yenilebilir kıvama gelmiş böğürtlen koyu kırmızı, siyaha yakın bir renk alıyor. Yabanisi de olan bir meyve olduğundan akla ister istemez zehirlisinin olup olmayacağı sorusu geliyor. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Resul Gerçekçioğlu, yabanisinin de kültürlüsünün de hiçbir zehir özelliği olmadığını söylüyor. Gerçekçioğlu, yabani böğürtlenlerin tek zararının tarlaya olduğunu, fazla yayılımcı olduğu ve araziyi çabuk sardığı için tahrip ettiğini söylüyor. Böğürtlen, ülkemizde Akdeniz'de, Antalya'da, Karadeniz'de, Samsun'da, Bursa, Yalova, Tokat gibi illerde ve Amasya'nın bazı ilçelerinde kültür bitkisi olarak yetiştiriliyor. Bir dönümlük tarladan yaklaşık 2-4 ton arası böğürtlen elde ediliyor. Çeşidi ise çok fazla ancak ülkemizde ağırlıklı olarak "jumbo" denen türü yetiştiriliyor. Tohumu daha faydalı Böğürtlenin yaralara sürülürse iyileşmeyi hızlandıracağı, kabızlığa iyi geldiği, tok tuttuğu, yaprakları kaynatılıp içilirse diş ve diş etlerine, kökleri kaynatılıp içilirse de böbreklerdeki taşların düşmesine yardımcı olacağı sık sık dile getiriliyor. Prof. Dr. Resul Gerçekçioğlu, içindeki tohumunun etinden daha şifalı olduğunu belirtiyor. Diyetisyen Doktor Yeşim Çelik de böğürtlenin kanser ve tümör hücrelerinin gelişimini engellediğini söylüyor. İçeriğindeki ellagik asit, antikanserojen madde olarak biliniyor. Bu madde kanser hücrelerinin ve tümörün büyümesini engelliyor. Çelik böğürtlenin hafızaya da iyi geldiğini, özellikle bol miktarda B grubu vitaminleri içerdiğini belirtiyor ve yemek sonrası için de şöyle bir öneride bulunuyor: "Yemekten 1 saat sonra tüketilen 1 bardak böğürtlen suyu veya şurubu kan şekerinin dengelenmesini sağlar, uyku ve yorgunluk halinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur." Böğürtlen şurubunun hazırlanması: Böğürtleni ezerek bir süre kaynatın. Pekmez haline gelmeden sıvı olarak şişeleyin. Kesinlikle şeker katmayın ve bu şuruptan günde üç çorba kaşığı veya sulandırarak 1 bardak tüketin. Nerede ne kadara satılıyor? Konyalı Manav (Bebek/İstanbul): Yarım kilo 5 lira Titiz Manavı (Balıkpazarı/İstanbul): Yarım kilo 8 lira Kolaylar Manavı (İstanbul): 200 gramı 10 TL Doğan Gıda-Çukur Manav (Tunalıhilmi/Ankara): 600-700 gramlık paketler 4 TL Köylü Kardeşler Manavı (Göztepe/İzmir): 500-600 gramlık paketler 5 TL Zaman Konu Başlığı: Ynt: Ağızda tat vücutta sağlık Böğürtlen Gönderen: kaptani-derya üzerinde 18 Eylül 2010, 17:18:16 :) Cocuklugumuzun nostaljik meyvesi bögürtlen. Ben kültür olarak yetistirenlerden asla o yol kenarlarindaki bögürtlenin tadini bulamiyorum. Rabbim bize binlerce nimeti sunmus. Hamd-ü senalar olsun ona. Amiin!!
|