|
Konu Başlığı: Uzun yaşam iksiri:Yeşil yoğurt Gönderen: Zehibe üzerinde 04 Ekim 2010, 11:48:49 Uzun yaşam iksiri:Yeşil yoğurt (http://www.risalehaber.com/images/news/66531.jpg) Yoğurtta kıvam sorunu hakkında yapılan bir çalışmada sağlıklı yaşam iksiri bulundu. Antioksidan deposu yeşil çayın yoğurtla birleşimi ‘Devrimsel ürün’ olarak tanımladı Hacettepe Üniversitesi Gıda Araştırma Merkezi (HÜGAM) tebliğde yapılan değişiklik nedeniyle tartışmalı hale gelen ‘’Türk tipi yoğurttaki kıvam sorununun’’, Türkiye’de yine üretimi bol olan yeşil çay ile çözülebileceğini belirledi. Bilim adamlarının ‘’yeşil yoğurt’’ adını verdiği yoğurttan yiyen tüketici, kanser önleyici etkisi ortaya konulmuş olan antioksidan da almış olacak. HÜGAM Müdür Yardımcısı Prof. Dr. Yaşar Kemal Erdem, merkezde yürüttükleri araştırma sonucunda, yeşil çayın bileşimindeki flavanoidlerin süt proteinlerinin birbiriyle bağlanmasını sağladığını ortaya koyduklarını bildirdi. Flavanoidlerin sağlık üzerindeki kabul edilen antioksidan, antikanserojen vb. olumlu etkilerinin yanı sıra süt ürünlerinde yapısal bozuklukların önüne geçilmesinde de yararlanılabileceğini belirlediklerini açıklayan Prof. Dr. Erdem, ‘’Flavanoidler, proteinler arasındaki bağlantıyı artırıp, bağlar oluşturarak su tutma kapasiteni artırıyor. Böylece yoğurdun daha koyu kıvamlı hale gelmesini sağlıyor. Tat konusu ise tüketiciye kalmış’’ dedi. BOZULMAYI ENGELLİYOR Dünyada ve Türkiye’de artık antioksidan tüketiminin artırılmasının tavsiye edildiğine işaret eden Prof. Dr. Erdem, şu bilgiyi verdi: Yeşil çayın antikanserojen, antioksidan bileşimlerini dikkate aldık. Kateşin dediğimiz bileşikler yeşil çayda fazla. Kateşinlerin süt proteinleri ile etkileşimine baktık. Yoğurt ve peynir üretiminde denenen yeşil çay ekstraktının, ürünün fiziksel niteliklerini iyileştirdiğini gördük. Böylece ürünün kıvamı, yapısal bozuklukların önüne geçilmesi için katılan katkı maddelerinin kullanımının önüne geçilebilir.” Keçiboynuzu her derde deva Türkiye’de özellikle Akdeniz bölgesinde yetişen keçiboynuzunun her derde deva olduğu bildirildi. Anavatanı Yunanistan, Fas, Tunuz ve İsrail olan keçiboynuzu, haziran ve temmuz aylarında olgunlaşmaya başlayıp eylülde hasadı yapılıyor. Uzmanlar kuru meyve ve pekmez olarak tüketilen meyvenin sağlıklı yaşamın parçası olduğunu açıklıyor. Mersin Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Yusuf Değirmenci, keçiboynuzunun enerji değeri yüksek bir gıda olduğunu söyleyerek, bu meyvenin potasyum ve kalsiyum içermesi nedeniyle çocukların zeka ve kemik gelişimine katkı sağladığına dikkati çekti. BİLİNEN EN ESKİ AFRODİZYAK Değirmenci kalp hastalarının da rahatlıkla keçiboynuzu tüketebileceğini söyledi. Değirmenci, “Sperm sayısını artırma ve afrodizyak özelliğiyle bilinen keçiboynuzunu, kolesterolü düşürdüğü için kalp hastaları da rahatlıkla tüketebilir. Hafızayı ve dikkati artıran bu mucize meyve ayrıca sinir sistemine iyi geliyor’’ diye konuştu. Star |