|
Konu Başlığı: İyi çay demlemenin püf noktaları Gönderen: Zehibe üzerinde 20 Temmuz 2009, 04:18:58 (http://www.risalehaber.com/images/news/59616.jpg) Günün yoğunluğunun ardından, içtiğimiz güzel bir çay tüm yorgunluğumuzu alır. Güzel çay içinse iyi bir demleme yapmak gerekir... Çay demlemek çok kolay gibi gözükse de her şeyin olduğu gibi bu işin de püf noktaları var. Dünyanın değişik çaylarını ülkemize getiren Tea For Me'den Nigar Kümbül çay demlemenin püf noktalarını anlattı. - Güzel bir çay demlemek için kullanacağınız çayın kalitesine dikkat etmelisiniz. Çay yetişen bölgelerde elle bütün yaprak olarak toplanan çayın kalitesi, rengi ve tadı belirgin bir şekilde diğerlerinden ayırt edilebilir. - Çayların demlenmesinde en önemli unsurlardan biri kullanılan suyun kalitesidir. Saf ve klor, kireç gibi suyun tadını bozucu şeylerden arınmış olması gerekir. Bu yüzden içme suları kullanılması en doğrusudur. - İkinci önemli unsur, kullanılan çaydanlık veya çay potudur. Porselen ya da cam tercih edilmesi iyi olur. - Ülkemizde yoğun olarak siyah çay kültürü ve tüketimi hakim olduğundan genelde çaydanlıkta saatlerce demlenerek siyah çay tüketilmektedir. Halbuki siyah çayı porselen veya cam potlarda 90 dereceyi geçmeyecek sıcak su ilave ederek yaklaşık 3-4 dakika demledikten sonra demi dışarı alarak hazırlamak ve çok lezzetli çay keyfi yapmak mümkündür. - Demleme süresi tamamen çay severlerin sevdikleri kıvam ile alakalıdır. Koyu ve biraz daha sert sevenler için bu süre 6-7 dakikayı bulabilir. Yalnız şunu da unutmamak lazım ki gereğinden fazla suda kalan çaylar belli bir süre sonra acılaşmaya başlar. Bunu önlemek için istenilen kıvama geldikten sonra potun süzgeçi sudan çıkarılmalıdır. - Yeşil çaylar, bitki çayları daha düşük derecelerde demlenmeli ve demleme süresi 2-3 dakikayı geçmemelidir. - Beyaz çaylar ise en narin ve içimi en rahat çaylar olduğundan suyun sıcaklığı 70 derecenin üstü olmazsa çayın tadı ve içimi lezzetlenir. Genel olarak çaydanlıktan ziyade potlar ile demlenmesi çay rituelinin özüne ve damak zevkine daha yakın olmasından dolayı daha kullanışlı ve lezzizdir. - Çayları demlerken hava ile irtibatı ne kadar kesebilirseniz demlediğiniz çayın kalitesi de o derece yüksek olacaktır. Yani potda demleyeceğiniz çayları demlemeye bırakmadan açık olan ağız kısmına bir şey kapatılabilir veya bir havluya sarılabilir. Bunlar çayınızın lezzetini arttıracak ufak detaylardır. Yeni Şafak |