|
Konu Başlığı: İşkembeli Nohut Gönderen: Ekvan üzerinde 20 Eylül 2009, 00:34:19 (http://www.e-lezzet.com/resimler/iskembeli-nohut-314.jpg)
Malzemeler : • 300 gr işkembe (temizlenip, yıkanmış) • 1 soğan • 1 orta boy havuç • 1 demet maydonoz • 15 ml (1 çorba kaşığı) zeytinyağı • 2 diş sarmısak • 1/2 limonun suyu • 1/2 çay kaşığı tuz Ana Yemek İçin • 300 gr işkembeli nohut için hazırlanmış işkembe 400 gr (1 3/5 su bardağı) nohut (1 gece önceden suda bekletilmiş) • 75 gr (5 çorba kaşığı) margarin • 200 gr (2 orta boy) soğan (ince doğranmış) • 1/2 çay kaşığı tuz Hazırlanışı: Bir tencereye işkembeyi, bütün olarak soğanı, havuç, maydonoz, zeytinyağı, sarmısak, yarım limonun suyu ve tuzu koyun. Üzerilerini birkaç santim örtecek kadar soğuk su ilave edip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Ağır ateşte yaklaşık 2-3 saat işkembe yumuşayıncaya kadar, zaman zaman üzerinde oluşan kefi alarak pişirin. Bu sürenin sonunda, işkembe yumuşayınca, delikli bir kaşıkla işkembeleri alıp soğumaya bırakın. 3 cm x 1 cm boyutlarında kesin. Nohutları süzdürüp, bir tencereye koyun ve üzerini birkaç santim örtecek kadar su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısarak, orta ateşte, yaklaşık 1 saat nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Margarini bir tencerede eritin. Doğranmış soğanı ilave edip, birkaç dakika, soğan pembeleşip yumuşayıncaya kadar sote edin. İşkembenin haşlama soyundan 4 su bardağı ve tuz ilave edip, bir taşım kaynatın. Nohutları ilave edin. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. İşkembeleri de katıp, yine ağır ateşte, 1 saat daha pişirin. |