|
Konu Başlığı: Ali nazik kebabı Gönderen: Eflaki üzerinde 03 Temmuz 2010, 17:38:04 (http://www.damak.net/wp-content/uploads/2010/05/ali-nazik-kebabi.jpg)
Malzemeler Kemer patlıcanı 1 kg. Az yağlı iri çekilmiş kıyma 500 gr. Sarımsak 4 diş Kırmızı pulbiber 2 çay kaşığı Domates 1 adet Süzme yoğurt 4 su bardağı Yeşil dolmalık biber 2 adet Domates sosu 1/2 su bardağı Maydanoz 1/2 bağ Sivribiber 3 adet Riviera zeytinyağı 2 çorba kaşığı Karabiber Ali nazik kebabı yapılışı Patlıcanları yıkayıp, süzdürün. Birkaç yerinden bıçak ucu ile delin. Izgaranızda ya da ocak üzerinde, kabukları yanıncaya kadar közleyin. Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün. Domatesleri dörde bölün. Dolmalık biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip, çok ince kıyın. Maydanozları yapraklarına ayırın. Yağı tavada kızdırın. Kıymayı verdiği suyu çekinceye kadar yağda kavurun. Tuzunu ve biberleri katıp, karıştırın. Közlenmiş patlıcanları baş kısımlarını kesip kabuklarını soyduktan sonra bir doğrama tahtası üzerinde bıçakla çok ince kıyın. Kıyılmış patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın. Dövülmüş sarımsakları ekleyin. Bir tavaya koyup, ateş üzerinde karıştırarak iyice ısıtın. Domates sosunu da ısıtın. Patlıcanı bir servis tabağına koyun. Üzerine domates sosunu gezdirin. Kavrulmuş kıymayı yayın. Doğranmış biberleri serpiştirin. Maydanoz yapraklarını, domates dilimlerini ve sivribiberleri üzerine yerleştirip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. |