hafiza aise
Tue 3 January 2012, 06:01 pm GMT +0200
Sebzelerin en süper güçlüsü ıspanak
Aralık 2007 27.SAYI
Çizgi film kahramanı Temel Reis’in olağan üstü gücü hepimizin bildiği gibi ıspanaktan geliyor. Çelimsiz bir denizci olmasına rağmen ıspanağı yer yemez süper bir güce sahip olan Temel Reis karakterinin öyküsü abartılı olsa da aslında gerçek. Zira ıspanak “demir” gibi sağlam ve dirençli bir vücuda sahip olmamızı sağlayan gıdalardan biri.
Besleyici özelliği ve lezzetiyle kış sebzelerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan ıspanak, A, B1, B2, C, E vitaminleri, fosfor, kalsiyum, demir, folik asit ve çeşitli minareller içeriyor.
Uzmanlar sağlam ve dirençli bir vücuda sahip olmak için özellikle yetişme çağındaki çocukların, nekahat (lohusalık) döneminde bulunanların, yaşlıların ve kansızlık çekenlerin bol bol ıspanak tüketmelerini tavsiye ediyor.
Yararları saymakla bitmeyen ıspanağın diğer bazı özellikleri ise şöyle:
• Ispanak suyu, bol miktarda C vitamini içerdiğinden soğuk algınlığına karşı dayanıklılık sağlıyor.
• Ruhsal sıkıntıları giderip depresyonu önlüyor.
• Kan miktarını arttırıyor.
• Dişlerin çürümesini önlüyor.
• Obezite ve şeker hastalığında faydalı.
• Zengin lif oranıyla kabızlığa iyi geliyor.
• Ağız, boğaz ve göğüs hastalıklarında faydalı.
• Yara, yanık ve dolamada faydalı.
• Kaynayan suda 1 dakika haşlanıp, tüketildiğinde idrar söktürücü ve müshil etkisi var.
• İçeriğindeki potasyum ile yüksek tansiyonu düşürüyor.
• Fransız uzmanlar ıspanağı içerdiği demir ile alyuvarların oksitlenmesini kolaylaştırdığı için büyük kentlerde çevre kirliliğine maruz kalanlara özellikle tavsiye ediyor. Ayrıca deri hastalığından yakınanlar ve güzel bir ten rengine sahip olmak isteyenler için cilt sağlığı üzerinde de etkileri olduğu belirtiliyor.
Kanser, kalp krizi ve kataraktı önlüyor
Uzmanlar ıspanağı bolca tüketen kişilerde deri, akciğer, prostat ve idrar torbası (mesane) kanserlerine yakalanma riskinin çok düşük olduğunu belirtiyor. Ayrıca yüksek miktarda A, C, E vitamini gibi antioksidan maddeler içerdiğinden, kalp krizi geçirme tehlikesini azaltıyor. Bunun için kalp rahatsızlığı olanlara haftada 1-2 fincan taze sıkılmış ıspanak suyu içmeleri öneriliyor. “Yaşlılık körlüğü” denilen ve genellikle sonu körlükle noktalanan görme bozukluğu hastalığına da iyi geldiği biliniyor.
Hamileler için yararlı
Folik asit ve demir içeriği ile ıspanak hamile hanımlar için ayrı bir önem taşıyor. Karaciğeri, lenf bezlerini, kan dolaşımını uyarması sebebi ile hamilelerin tüketmesi halinde doğacak bebeğin sağlıklı olmasına yardımcı oluyor.
Çocuklar için çok önemli
Çizgi film kahramanı Temel Reisi ve o ünlü yiyeceği ıspanağı tanımayan çocuk yok desek yeridir. İçerdiği mineraller ile çocuklardaki gelişim bozukluklarını düzelten, vücudun direncini arttıran, kansızlığı gideren, kemik ve diş sağlığı açısından da ıspanağın önemine değinen uzmanlar, birçok şekilde ve lezzette hazırlanan ıspanaklı yemekler ile bu sebzenin çocuklara daha çok sevdirilebileceğini belirtiyor. Ispanaklı börek çeşitleri, ıspanak püresi, ıspanak salatası, ıspanak çorbası ve hatta ıspanaklı kek tercih edeceğiniz çeşitlerden yalnızca birkaçı.
Çocuklar için lezzetli bir tarif; Ispanak püresi
Malzemeler: 500 gr ıspanak yaprağı, 1 çorba kaşığı un, yarım lt süt, 2 çorba kaşığı margarin, isteğe göre 1 çay kaşığı hindistancevizi, tuz ve karabiber.
Yapılışı: Ispanak yaprakları ayıklanıp bol suda 5 dakika bekletilir. Üç su yıkanıp süzgece çıkarılır. Kaynamış suya konur ve kevgir ile alt üst edilerek 1 dakika haşlanır. Haşlanan ıspanaklar soğuk suda soğutulduktan sonra elde sıkılıp ince ince kıyılır. Tencereye margarin koyulup kızdırılır, un eklenerek çırpma teli ile karıştırılır. Un biraz renk aldığında ıspanak ilave edilir ve karıştırılır. Sonra süt eklenir. Bir kez kaynattıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe göre hindistancevizi koyulur. İyice karıştırılır ve tencere ateşten alınır.
Gut hastalığı, safra ve böbrek rahatsızlığı çekenler ıspanağı daha dikkatli tüketmelidir.
Naciye ÜNLÜ ŞİRİN