hafiza aise
Sat 28 April 2012, 06:42 pm GMT +0200
Saray usulü patlıcan sarması
Şubat 2007 17.SAYI
Malzemeler:
1 kg uzun patlıcan
2 adet domates
3-4 adet çarliston biber
Sosu için malzemeler:
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Köftesi için malzemeler:
300 gr köftelik kıyma
3 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış suyu sıkılmış)
1 adet yumurta
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Şekil vermek için bir kaç adet kürdan
Yapılışı:
Öncelikle patlıcanlar soyulur, boylamasına ince ince dilinir ve tuzlu soğuk suda kara suyu çıkana kadar bekletilir. Daha sonra patlıcanların suyu süzülür, kağıt havlunun üzerine konularak suyunun tamamen çekmesi sağlanır. Sıvı yağda kızartılır. Köfte malzemelerinin hepsi karıştırılarak yoğrulur, yuvarlak köfteler yapılarak yağda kızartılır. Her bir köfte kızarmış uzun patlıcan diliminin arasına konularak sarılır ve açılmaması için kürdan batırılır. Üzerine patlıcanlı köftenin büyüklüğüyle orantılı doğranmış domates ve biber dilimleri yerleştirilerek fırın tepsisine dizilir. Sos malzemesi de karıştırılarak köftelerin üzerine gezdirilir. 200 derecelik ısıtılmış fırında suyu çekene kadar pişirilir, sıcak servis yapılır.
Selma ÖZ