hafiza aise
Sat 1 October 2011, 01:40 pm GMT +0200
MANTAR ÇORBASI & SULTAN KAYIĞI
Eylül 2009 48.SAYI
MALZEMELER:
5 su bardağı su
1 su bardağı süt
3 kaşık un
3 kaşık sıvıyağ
10-15 adet kültür mantarı, tuz
5-6 sap dereotu
YAPILIŞI:
Un sıvıyağla kavrulur, su ve süt karışımı ilave edilerek hızlı hızlı karıştırılır. Mantarlar iyice yıkandıktan sonra ince ince dilimler halinde doğranarak kaynayan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilir.
İnce ince kıyılmış dereotu ilave edilerek altı kapatılır.
SULTAN KAYIĞI
MALZEMELER:
250 gr haşlanmış didilmiş
tavukgöğsü
3 adet kabak
Kekik, tuz, karabiber
BEŞAMEL SOS İÇİN MALZEMELER:
2 kaşık un
4 kaşık sıvıyağ
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
Kabaklar soyulur, boyuna ikiye kesilir ve suda haşlanır. Ilıyınca iç çekirdek kısmı çıkarılır, yağlanmış fırın kabına aralıklı dizilir. Beşameli için un yağla kavrulur, sütü, tuzu, karabiberi ilave edilerek hiç durmadan karıştırılarak (çırpılarak) koyulaşıncaya kadar pişirilir. 1/3’ü didilmiş tavuk göğsü, kekik, tuz, karabiberle karıştırılır, içleri alınmış kabakların içine eşit miktarda doldurulur, geri kalan beşamel sos da eşit miktarda üzerlerine yayılır, pulbiber ekilir. 200 derecede üste yakın rafta kızarana kadar pişirilir.