hafizvuslat
Fri 25 September 2009, 10:56 am GMT +0200
Malzemeler :
• Un 1000 g
• Maya 50 g
• Toz şeker 100 g
• Yumurta sarısı 1 adet
• Tuz 10 g
• Lor peyniri 300 g
• Su 500-550 g
• Vişneli Dolgu Maddesi İçin
• Vişne kompostosu suyu 400 g
• Toz şeker 100 g
• Nişasta 40 g
• Vişne kompostosu 350 g
Hazırlanışı:
Vişne Dolgu Maddesi İçin
Bir kabın içine vişne suyu, toz şeker, nişasta karışımı konur ve ateşte karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra süzülmüş vişne taneleri ilave edilip 1-2 dakika daha pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.
Papatya’nın Tamamlanması
Unun ortası açılır bütün malzemeler ilave edilerek elde yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir ve daha sonra hamur 30 adet 70 gramlık parçalara bölünür.
Bölünmüş hamurlar el ile yuvarlanıp tepsiye aralıklarla yerleştirilir. 5 dakika bekledikten sonra hamurların üzerine el ile bastırılarak hafifçe yaydırılıp papatya kalıbı veya bıçak ile şekil verilip mayalanmaya bırakılır.
Papatyalar mayalanınca üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürülür, daha sonra önceden hazırlanmış vişneli dolgu maddesi hamurun tam ortasına sıkma torbası yardımıyla doldurulur, üstlerine file fındık serpilip fırına verilir. 220 °C’de 15-20 dakikada pişirilir.
Soğuduktan sonra üzerlerine eritilmiş kayısı marmelatı fırça ile sürülür.