hafiza aise
Sun 20 November 2011, 03:16 pm GMT +0200
Lezzet
Mayıs 2008 32.SAYI
Etli lahana dolması
Malzemeler
(10 porsiyon):
2 adet beyaz lahana
500 gr kıyma
1 su bardağı (200 gr) pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet domates
Maydanoz, nane, tuz, karabiber
Arzunuza göre 100 gr tereyağı ya da sıvıyağ
Yapılışı:
Önce dolma içini hazırlıyoruz. Pirincimizi 5 dakika haşlayıp süzüyoruz. Pirincimiz soğurken soğanı, domatesi, maydanozu incecik doğruyoruz ve yağ hariç malzemenin hepsini bir tepside yoğuruyoruz ve buz dolabına koyuyoruz.
Lahanalarımızı haşlayabilecek büyüklükteki tenceremizin yarısına kadar su doldurup kaynatıyoruz lahanalarımızın kök kısmını bıçakla çevirerek çıkartıyoruz. Kaynayan suda 1 dakika haşlayıp soğuk suya çıkartıyoruz. Lahanaları soğuk sudan tepsiye alıp el içi gibi yaprak yaprak 60 adet hazırlıyoruz. Tencere veya tepsimizin altına lahana saplarını incecik doğrayıp serpiştiriyoruz dolmalar yanmasın, yapışmasın diye. Dolma içini, hazırladığımız lahana yaprağının içine koyup -arzunuza göre bu miktar 40-50 gr olabilir- sarıyoruz. Sardığımız dolmaları tencere veya tepsimize diziyoruz. Dolmaların boyunu geçmeyecek şekilde su ve yağı koyup orta ateşte pişiriyoruz. Yemeğimizin pişmesi için 15-20 dakika kaynaması yeterlidir.
Not: Piştikten hemen sonra servis yapmak yerine 15 dakika dinlendirirsek dolmalarınız daha da lezzetlenecektir.
Lahananın dolma olmayan yapraklarını lütfen atmayınız; güzel bir kabuksa yapabilirsiniz
kahvaltıda kabak mücver denediniz mi?
Malzemeler (10 porsiyon)
4-5 adet (1 kg) rendelenmiş kabak
5 su bardağı (1 lt) sıvıyağ
6 adet yumurta
4 su bardağı (400 gr) un
2 su bardağı (200 mg) süt
Arzunuza göre yeşil soğan, dereotu ve tuz
Yapılışı:
Oval çelik tenceremize önce kabak rendesini, üzerine unu, yumurtayı, sütü döküp çırpma teliyle 4-5 kere karıştırıyoruz. Arzumuza göre yeşil soğan, dere otu ve tuz ilave edip karıştırdıktan sonra kaşıkla tencere veya tavadaki yağımızda kızartıyoruz.
Bilal GÜLER