hafiza aise
Tue 25 October 2011, 02:53 pm GMT +0200
Lezzet
Ekim 2008 37.SAYI
Brokoli çorbası
Malzemeler (8 kişilik)
Brokoli 600 gr
1 adet kurusoğan (200 gr)
1,5 litre tavuk suyu
1 çay bardağı sıvıyağ (100 gr)
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı çiğ krema (50 gr)
1 çorba kaşığı tereyağ (30 gr)
Tuz, kara biber
Yapılışı
Brokoliyi ve soğanı bıçakla ince ince doğrayalım. Tenceremizde sıvı ve tereyağla 5 dakika orta ateşte kavuralım. Üzerine tavuk suyunu ilave yapıp kaynatalım. Unu soğuk suyla açarak kaynayan çorbamızın üzerine döküp koyuluğunu arzumuza göre ayarlayalım. Tuz ve biberimizi atalım. Çorbamızın 15-20 dakika kaynaması yeterlidir. Krema karıştırıp kızarmış ekmekle servise sunabiliriz.
Ispanaklı tavuk sarması
Malzemeler (4 kişilik)
1 adet tavuk (1,500-1,600 gr ağırlığında)
500 gr ıspanak
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet kurusoğan
Tuz, pulbiber, kekik
Yapılışı
Önce ıspanağımızı ayıklayıp yıkayıp kaynayan suda 1 dakika haşlıyoruz. Soğuması için tencereden soğuk suya çıkarıyoruz ve sıkıp bıçakla iri iri doğruyoruz. Soğanı da ince doğradıktan sonra soğanla ıspanağı yağın yarısı ile 2 dakika tavada, harlı ateşte sote yapıyoruz. Tuz ve biberini karıştırıp soğumaya alıyoruz.
Bütün tavuğu kasaptan açılmış olarak alabilirsiniz veya kendiniz bıçakla açabilirsiniz. Açılmış tavuğun içine ıspanağı koyuyoruz rulo yapıp üzerine kalan yağımızı gezdiriyoruz. Tuz, pul biber, kekik serpiştirip ısıya dayanıklı ip veya streç filmle sarıp sıkıca bağlıyoruz. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 1 saat pişiriyoruz . Tepsiye çıkan suyu sos olarak kullanabilirsiniz. Servise sunarken garnitür olarak pilav sebze ve patates verebilirsiniz. Afiyet olsun
Bilal GÜLER