hafiza aise
Thu 17 May 2012, 01:06 pm GMT +0200
ELMALI KEREVİZ SALATASI & FINDIKLI RULO BÖREK
Aralık 2011 75.SAYI
Kereviz çok faydalı bir besin fakat çoğumuz onu ancak sarımsaklı yoğurdun içinde yiyebiliriz. Sarımsağın kokusundan rahatsız olanlar için bir başka seçenek daha var: Elmalı Kereviz. Bunu daha önce duymuş ama denememişseniz bu konuda sizi teşvik etmek isterim. Ekşi yeşil elmanın kereviz ve havuçla gösterdiği uyuma şaşıracaksınız. Bu ay kerevize eşlik eden diğer tarifimiz: Fındıklı Börek. Anneannemin tavada pişirdiği fındıklı böreği biraz daha estetik görünmesi için aynı malzemelerle rulo şeklinde yaptım. Hafif ve çok pratik bu lezzet de yiyenlerden tam puan alıyor. Afiyet olsun…
ELMALI KEREVİZ SALATASI
MALZEMELER
• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet yeşil ekşi elma
• Yeterli miktarda yoğurt
• Az tuz
YAPILIŞI
Göz kararı yoğurt bir kaba alınıp güzelce çırpılır. Havuç ve elma rendelenip yoğurda eklenir. Kerevizler hızlıca soyulup kararmaması için limonlu suya atılır veya dış yüzeylerine limon sürülür. Dilimlenip yoğurdun içine rendelenir. Az miktarda tuz eklenip tüm malzemeler güzelce karıştırılır. Arzuya göre üzeri cevizle süslenerek servis yapılır.
FINDIKLI RULO BÖREK
MALZEMELER
• 2 adet yufka
• 200 gram kavrulmuş iç fındık
• 6 kaşık toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Fındığı robottan geçirip toz şekeri ilave edip güzelce karıştırın. Ayrı bir kapta süt ile sıvıyağı karıştırın. Yufkaların her birini 16 üçgen parçaya ayırın. Parçalardan birini küçük bir tepsi ya da tabağın içine serin. (Dökülen iç malzemeyi kolayca toplamak için.) Üzerine fırça yardımıyla yağlı süt karışımından sürün. Fındıklı iç harçtan parmaklarınızın ucuyla bir miktar alıp parça yufkanın üzerine serpin. Gerekirse bir miktar daha serpin. İnce olan uç kısma serpmenize gerek yok. Parçayı geniş kısmından yuvarlayın ve daha sonra rulo haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüm parçaları bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra yine fırça yardımıyla yağlı sütten üzerlerine sürün. Ortasına az miktarda fındıklı harçtan koyun. Önceden on dakika ısıtılmış 175 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Üzerinin kızarmasını beklemeden alın. Soğuk ya da ılık servis yapın.
PAZARDA NE VAR?
Pazı, pırasa, kestane, balkabağı, Trabzon hurması
AYIN KEŞFİ
Biberon içinde süt olduğu halde beklemişse ekşi, kesif bir kokusu olur. Biberonu temizlediğiniz fırçaya biraz diş macunu sürerseniz bu kokuyu giderecektir. Daha sonra biberonu iyice çalkalamayı unutmayın.
Reyhan UZUNLAR