hafiza aise
Mon 21 May 2012, 03:41 pm GMT +0200
ÇİKOLATALI CEVİZLİ KEK & KUYMAK
Nisan 2012 79.SAYI
Yiyecekler arasında en çok fanatiği bulunan hangisidir? diye sorulsa herhalde birçoğumuz aynı cevabı verirdi: Tabi ki çikolata! Çikolata tutkunlarını memnun edecek bir tarifimiz var bu ay. Çikolatalı kek diye araştırdığınızda karşınıza sıklıkla sadece kakaolu tariflerin çıkmasından rahatsızsanız, bu ayki tarifimizin gerçekten çikolata içerdiğini belirtmek isterim. Cevizle bir araya gelince browni benzeri bir lezzet ortaya çıktı. Dilerseniz üzerini kakao ile kaplayıp daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Diğer tarifimiz ise Karadeniz’den… Bazı yerlerde Mıhlama/Muhlama, bazı yerlerde ise Kuymak olarak geçen bu yemeği bilmeyen yoktur. En lezzetli Kuymak tabi ki yerinden gelen malzemelerle yapılanıdır. Kuymağın klasiği olan İmansız Peynirini bulamazsanız onun yerine dil peyniri, tel peyniri veya kaşar peynir kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…
ÇİKOLATALI CEVİZLİ KEK
Malzemeler
• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 125 gr tereyağı
• 160 gr bitter çikolata
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• Arzuya göre çikolata sosu, fıstık
Yapılışı
• Tereyağı ve çikolata küçük parçalara bölünerek bir tavaya alınır. Kısık ateşte eritilip güzelce karıştırılır. Bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır. Tereyağlı çikolata karışımı ilave edilir. Süt, un, kabartma tozu ve ceviz içi eklenip güzelce karıştırılır. Orta büyüklükte bir kalıp yağlanır. Tabanına ayrıca uygun boyutta kesilmiş yağlı kağıt yerleştirilir. Kek hamuru kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Kek fırından çıkarılıp birkaç dakika dinlendirildikten sonra dikkatlice kalıptan çıkarılır. Üzeri arzuya göre çikolata sosu ve fıstıkla süslenip ılık ya da soğuk servis yapılır.
KUYMAK
Malzemeler
• 100 gr tereyağı
• 12 silme yemek kaşığı mısır unu
• 1,5 su bardağı su
• 150 gr dil peyniri
• Tuz
Yapılışı
• Tereyağını bir tavaya alıp eritin fakat yakmayın. Mısır ununu yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Unun kokusu çıkana dek orta ateşte kavurun. (Yaklaşık beş dakika) Yavaşça oda sıcaklığındaki suyu ilave edip karıştırın. Mısır unu suyu çekip göz göz olacak. Bir tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Dil peynirini ikiye bölüp lif lif ayırın ve tavaya ekleyin. Çatalla iyice karıştırarak erimesini sağlayın. Kuymak bir süre sonra yağını dışarı verecektir. Servis esnasında karıştırarak yağı içine yedirebilirsiniz. Sıcak servis yapın.
BİLELİM
Giysilerinize sıçrayan yağı pudraya emdirerek leke kalmasını önleyebilirsiniz. Süngere döktüğünüz pudrayı giysinin lekeli yerine bastırarak pudranın yağı emmesini sağlayın ve bu işlemi her defasında yeni pudrayla birkaç kez tekrarlayın.
Reyhan UZUNLAR